8 MARZO 2009

PISTO

Una de pisto, las verduras me parecen una maravilla.

Ingredientes:
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 lata de tomate triturado de 400 gr.
- Hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 Huevos

Preparación:

Poner a sofreir los ajos y la cebolla en el aceite, cuando este algo pochado añadir el pimiento, las zanahorias y la berenjena; dejar unos minutos a fuego medio.
Añadir el tomate, la hoja de laurel y la sal. Tener en el fuego 15-20 minutos a fuego lento.
Emplatar el pisto con rodajas de huevo cocido o con un huevo escalfado encima.