4 MARZO 2009

ENSALADA TEMPLADA CON POLLO Y CHAMPIÑONES

¡Que ricas las ensaladas!, tiene tantas posibilidades como quieras, en esta ocasión os traigo una templadita aliñada con aceto balsámico de Módena, esta mezcla de vinagre de vino y concentrado de mosto con un toque de azúcar da un sabor buenísimo a cualquier ensalada. Yo lo utilizo mucho, hace años que lo descubrí.
- Escarola
- Pollo
- Champiñones
- Cebolleta

- Tomates Cherrys

- Vinagreta: Sal, vinagre de Módena y aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la plancha de azar y doramos el pollo y los champis, mientras preparamos la escarola con la cebolleta. Añadimos el pollo y los champis y aliñamos con la vinagreta.

4 MARZO 2009

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON BACALAO

Bueno, ya estoy aquí, se me ha pasado la semana rapidisimo Tenía ganas de sacar un ratito para incluir algunas recetas que estaban almacenadas desde hace días.

La otra tarde pensé en hacer unos pimientos del piquillo para cenar, rápido y muy rico; esta vez los he rellenado de bacalao, suelen ser los más típicos, pero admiten infinidad de variantes.
- Pimientos del piquillo
- Bacalao
- Cebolla
- Pimiento verde
- Aceite, siempre de oliva
- Bechamel: harina, leche, nuez moscada
- Salsa: salsa de tomate casera, nata y el jugo de los pimientos del piquillo.
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y cuando esté hecho añadir el bacalao desmigado y desalado. Rehogar unos minutos y poner 1 cucharada sopera de harina (rehogar para que tueste un poco y no sepa a cruda), nuez moscada y la leche (la que permita hasta que resulte una mezcla consistente.
Rellenar los pimientos con el relleno.
Presentar con la salsita. Rico, rico!!

29 MARZO 2009

PATÉ DE AJO
Me encantan los patés, todas las semana intento hacer alguno diferente, hoy os traigo uno de ajo. Espero que os guste.
- 275 gr. queso tipo philadelphia
- 30 gr. de cebolla
- 1 yogur natural
- Ajo en polvo
- Pica de sal
- Pimiento blanca
Mezclar con la batidora todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea. Pobar de sabor y corregir hasta que quedéis convencidas/os. Acompañar con unos biscotes y patatas fritas. Sencillo, apetitoso y sabroso.

29 MARZO 2009

TIRAMISÚ

Os traigo un postre que le gusta a mucha gente, cuando tengo invitados lo suelo preparar y me aseguro el éxito.
- 250 gr. queso mascarpone
- 50 gr. azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- azúcar vainillado
- un pellizco de sal
- bizcochos de soletilla
- café
- ron
- cacao puro sin azúcar
Yo lo he preparado en la thermomix, pero se puede hacer sin ella (en este caso se aconseja poner nata montada para que la crema de queso tenga más volumen).
Preparamos el café y mientras ponemos en el vaso el azúcar, el queso, la vainilla, la sal y programamos 10 segundos en velocidad 3 y medio. Reservamos en el frigo.
Ponemos en el recipiente donde vayamos a presentar los biscochos y mojamos con la mezcla de café y ron. Seguidamente ponemos una capa de crema de queso, otra de biscochos remojados y otras de crema. Terminamos espolvoreando el cacao sobre la crema y adornados al gusto.

29 MARZO 2009

MILHOJAS DE LOMO MARINADO Y QUESO

Hoy os traigo una receta que me quedó muy rica, con unos filetitos de lomo y poco más preparé una cena que gustó mucho a todos.
- Filetes de lomo
- Berenjena
- Pan de molde
- Lonchas de queso tierno
- Para marinar: tomillo, ajo y cebolla en polvo, perejil, sal y aceite de oliva
- Patatas
Ponemos a marinar los filetes de lomo con sus ingredientes (dejar 20 minutos). Mientras cortamos en rodajas la berenjena y la hacemos en la plancha. Le damos la misma forma de los filetes a las rebanadas de pan.
Después doramos los filetes en la plancha y montamos una rebanada de pan, lomo, berenjena, pan, lomo, berenjena y coronamos con la loncha de queso; y por último metemos en el horno hasta fundir el queso.
Yo las he acompañado con unas patatas pajas. A comer!!

27 MARZO 2009

PAQUETES DE HOJALDRE CON CARNE

La última por hoy!
Me encanta el hojaldre, así que el otro día preparé unos paquetitos con carne utilizando las obleas para empanadillas. Con la salsa está para chuparse los dedos.
- Obleas para empanadillas
- Carne de cerdo picada.
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Queso rallado (manchego)
- Aceite, sal y pimienta
- Salsa: Ajo, cebolla, pimiento verde, zanahoria y tomate triturado, sal y aceite.
Ponemos a rehogar la cebolla y los pimientos; añadimos la carne, sal, pimienta y cuando esté hecha ponemos queso rallado.
Ponemos una oblea, le añadimos el relleno y tapamos con otra oblea; presionamos los bordes con un tenedor y pintamos con huevo batido.
Metemos en el horno previamente calentado durante 8 minutos a 180 grados.
Con los ingredientes de la salsa hacemos un sofrito y pasamos por la batidora. Quedará una salsa fina.
Acompañar los paquetes con la salsa y a disfrutar!! Mi peque no paró de hacer sopitas.

27 MARZO 2009
TORTILLITAS DE BACALAO

Esta receta me trae recuerdos inolvidables, la hacía mi madre y me encantaban cuando era pequeña. Es una de las primeras recetas que empecé a hacer sóla.
- Bacalao desmigado y desalado
- 1 Ajo
- 1 huevo
- Perejil
- 1 vaso de harina
- Agua la que permita
- Sal
- Gasificante (poquito)

Poner en un bol el bacalao, el huevo batido, el ajo picadito, el perejil, mezclar bien. Añadir la harina y el agua poco a poco, ir removiendo hasta que quede todo mezclado. Poner el agua que permita la mezcla, que no espese demasiado, ya que es algo ligera, con idea de cuando frían salgan las puntillitas. Probar de sal y corregir.
Con una cuchara sopera iremos cogiendo la mezcla y la freiremos en abundante aceite bien caliente.
Os animo a que la hagáis, merece la pena. Puede que a la primera no os salga, pero iréis cogiéndole el punto.