TORTILLA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA

Hacía días que no hacía tortilla, así que pensé en hacer alguna más elaborada.

Cómo no utilicé todas las hojas de espinacas frescas para la ensalada, las que me sobró las cocí y las utilicé para la tortilla. Las tortillas de verduras siempre me han gustado mucho.
Freímos unas patatas cortadas a rodajas no muy finas, y ponemos en un recipiente con los huevos batidos, añadimos las espinacas cocidas, el queso de cabra, un chorrito de leche (sale más cremosa) y corregimos de sal. Procedemos a hacer la tortilla como siempre. Estaba realmente buena.

27 MARZO 2009
TORTILLITAS DE BACALAO

Esta receta me trae recuerdos inolvidables, la hacía mi madre y me encantaban cuando era pequeña. Es una de las primeras recetas que empecé a hacer sóla.
- Bacalao desmigado y desalado
- 1 Ajo
- 1 huevo
- Perejil
- 1 vaso de harina
- Agua la que permita
- Sal
- Gasificante (poquito)

Poner en un bol el bacalao, el huevo batido, el ajo picadito, el perejil, mezclar bien. Añadir la harina y el agua poco a poco, ir removiendo hasta que quede todo mezclado. Poner el agua que permita la mezcla, que no espese demasiado, ya que es algo ligera, con idea de cuando frían salgan las puntillitas. Probar de sal y corregir.
Con una cuchara sopera iremos cogiendo la mezcla y la freiremos en abundante aceite bien caliente.
Os animo a que la hagáis, merece la pena. Puede que a la primera no os salga, pero iréis cogiéndole el punto.