PINCHO DE HUEVOS RELLENOS Y JAMÓN IBÉRICO

Casi apurando el tiempo llego para participar en el HEMC de este mes. La iniciativa es de Ajonjolí de La flor del Calabacín y está dedicado a piensa globalmente, come localmente.
El comer productos de la zona me recuerda cuando era pequeña y mi madre me mandaba a comprar un conejo o un pollo a la vecina que tenía granja, o a por tomates, berenjenas, patatas de la huerta más cercana,… la verdad es que es una delicia poder tomar alimentos que tenemos a mano. Pensando en cual sería mi aportación, se me ocurrió hacer una receta con un producto muy muy valorado en toda España, y que además lo tengo cerquita; éste es el jamón ibérico de bellota de Jabugo (Huelva).
Así que con jamón ibérico de la sierra de Huelva, unos huevos de la granja de al lado de casa, unas verduritas del huerto de mi padre y unas rebanadas de pan del horno donde compro el pan todos los días, he elaborado una receta rica y sencilla: PINCHO DE HUEVOS RELLENOS CON JAMÓN IBÉRICO. Una receta muy andaluza, espero que os guste!!

- Paleta ibérica de bellota de Jabugo
- Huevos de granja
- Verduras para el pisto: Cebolla, pimiento verde, calabacín y tomates.
- Rebanada de pan de pueblo.
- Por supuesto, aceite de oliva virgen de Jaén.

Hacemos un pisto con las verduras que ponemos a sofreir con el aceite. Dejamos que se haga todo a fuego lento y le añadimos unos taquitos de jamón.
Mientras, cocemos los huevos durante unos 10 minutos, enfriamos y los partimos por la mitad para vaciarlos. Los rellenamos con el pisto.
Emplatamos poniendo una rebanada de pan, encima lonchas jamón, los huevos rellenos y más jamón. Listo para deleitarse con este plato!!

Llevo unas semanitas a tope de trabajo, asi que tengo poco tiempo para dedicar al blog. De todas manera tengo recetas acumuladas que ire poniendo poco a poco.

Hoy os quiero dejar un post en mi etiqueta de escuela para mamás y papás. Son 2 juegos que podeis hacer con los peques para que estén más seguros de sí mismos y se sientan más capaces. No olvideis que la autoestima es la mejor herencia que podeis dejar a vuestros hijos.

JUEGOS QUE AUMENTAN LA AUTOESTIMA EN LA INFANCIA

1. La caja de lo que me sale bien
Se trata de favorecer la comunicación familiar en casa, entrenar las habilidades de escucha activa y aumentar los pensamientos positivos acerca de los logros. Hay que buscar una caja de cartón, forrarla con un papel bonito y ponerle el nombre de: "Caja de lo que me sale bien': La familia debe reunirse un rato cada día, sin televisión ni teléfonos ni nada que pueda interrumpir, y contarse todo lo que haya salido bien a lo largo del día. Después, cada uno tendrá que resumir en una frase lo que ha contado el que tiene a su derecha, escribirlo en una tarjeta, leerlo en alto y meterlo en la caja. Sólo se puede guardar si lo que se cuenta es positivo y si la frase lo resume correctamente.

2. El cuaderno de los problemas
El plan es darle al niño un lugar donde depositar sus frustraciones mediante una actividad de escritura o dibujo que le ayude a reflexionar. Hay que elegir un cuaderno y dibujar en la portada unos rayos de tormenta. Él debe escribir cada problema que tenga, porque el cuaderno es un amigo fiel que no le cuenta nada a nadie y le ayudará a tranquilizarse para pensar en posibles soluciones.
Ángeles Benítez. Psicóloga y madre

PREMIO

Pilar, del fantástico blog de Cau de Cuina, me ha dedicado este bonito premio y le doy las gracias de todo corazón por haber pensado en mí. Es mi primer premio y estoy encantada.

Llevo muy poquito tiempo con mi blog y estoy entusiasmada por formar parte de este maravilloso mundo bloguero, espero ir haciendome un humilde hueco en él.

Le paso este premio a los siguientes y maravillosos blogs:

* Sole, de Sole empieza a cocinar

* Emma, de Cocinando con Emma

* Silvia, de Mi dulce tentación

No olvidar pasar por el blog de Pilar, merece la pena!!

TORTILLA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA

Hacía días que no hacía tortilla, así que pensé en hacer alguna más elaborada.

Cómo no utilicé todas las hojas de espinacas frescas para la ensalada, las que me sobró las cocí y las utilicé para la tortilla. Las tortillas de verduras siempre me han gustado mucho.
Freímos unas patatas cortadas a rodajas no muy finas, y ponemos en un recipiente con los huevos batidos, añadimos las espinacas cocidas, el queso de cabra, un chorrito de leche (sale más cremosa) y corregimos de sal. Procedemos a hacer la tortilla como siempre. Estaba realmente buena.

ENSALADA DE ESPINACAS CON MOZZARELLA Y PISTACHOS

Tenía un manojo de espinacas frescas y pensé en hacer una ensalada con las hojas tiernas, me salió una ensalada muy lucida, además de buena y sana.
- Hojas de espinacas frescas
- Cebolleta
- Bola de mozzarella fresca
- Pistachos
- Vinagreta: tomate muy picadito, sal, vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra

Montamos la ensalada con los ingredientes y aliñamos con la vinagreta. ¡Así de fácil!

BRAZO DE GITANO CON CHOCOLATE

El otro día llegué de trabajar y mi marido tenía preparado un postre como sorpresa, uhmmm, que bueno! Un brazo gitano con chocolate!. La verdad es que tiene muy buena mano para la repostería. Ahí va!!

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de repostería
- Un pellizco de sal
- Azúcar glas para la terminación
Relleno:
- Una tableta 200 g. de chocolate fondant para fundir
- Un chorrito de leche
Hacemos la mezcla del bizcocho de la forma habitual que tengamos (a mi me gusta separar las claras de las yemas, mezclo las yemas con el azúcar y después le añado las claras montadas y termino incorporando la harina poco a poco; de esta manera queda muy esponjoso). Vertimos la mezcla en la bandeja de horno, con papel vegetal engrasado, debe quedar bien extendida con una altura máxima de ½ centímetro. Introducimos en el horno previamente precalentado durante 12 minutos a 180 ºC.
Mientras fundimos el chocolate al baño María con un poco de leche.
Desmoldamos el bizcocho sobre un paño ligeramente húmedo y rellenamos con el chocolate, enrollamos con ayuda del paño. Cuando enfríe espolvoreamos de azúcar glas.
Estaba de muerte, fue todo un pecado!!

SOUFFLÉ CASERO DE PLÁTANOS Y ALMENDRAS

Os dejo también una sugerente receta de soufflé. Son como un milagro, que se hinchan formando una mousse ligera y efímera y a la primera cucharada se deshinchan para formar una masa cremosa y delicada.
- Bizcochos de soletilla
- Vino dulce (Pedro Ximénez)
- Plátanos
- Almendras
- Claras de huevos
- Azúcar glas
Ponemos los bizcochos a remojar con el vino.
Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas.
Picamos las almendras.
Colocamos en una fuente de forma alternativa varias capas de bizcocho, plátano y almendras.
Montamos a punto de nieve las claras, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas y cubrimos con ella la fuente. Metemos en el horno, calentado previamente y gratinamos durante 1 minuto aproximadamente, hasta que dore. Realmente bueno.