TORTILLA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA

Hacía días que no hacía tortilla, así que pensé en hacer alguna más elaborada.

Cómo no utilicé todas las hojas de espinacas frescas para la ensalada, las que me sobró las cocí y las utilicé para la tortilla. Las tortillas de verduras siempre me han gustado mucho.
Freímos unas patatas cortadas a rodajas no muy finas, y ponemos en un recipiente con los huevos batidos, añadimos las espinacas cocidas, el queso de cabra, un chorrito de leche (sale más cremosa) y corregimos de sal. Procedemos a hacer la tortilla como siempre. Estaba realmente buena.

ENSALADA DE ESPINACAS CON MOZZARELLA Y PISTACHOS

Tenía un manojo de espinacas frescas y pensé en hacer una ensalada con las hojas tiernas, me salió una ensalada muy lucida, además de buena y sana.
- Hojas de espinacas frescas
- Cebolleta
- Bola de mozzarella fresca
- Pistachos
- Vinagreta: tomate muy picadito, sal, vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra

Montamos la ensalada con los ingredientes y aliñamos con la vinagreta. ¡Así de fácil!

BRAZO DE GITANO CON CHOCOLATE

El otro día llegué de trabajar y mi marido tenía preparado un postre como sorpresa, uhmmm, que bueno! Un brazo gitano con chocolate!. La verdad es que tiene muy buena mano para la repostería. Ahí va!!

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de repostería
- Un pellizco de sal
- Azúcar glas para la terminación
Relleno:
- Una tableta 200 g. de chocolate fondant para fundir
- Un chorrito de leche
Hacemos la mezcla del bizcocho de la forma habitual que tengamos (a mi me gusta separar las claras de las yemas, mezclo las yemas con el azúcar y después le añado las claras montadas y termino incorporando la harina poco a poco; de esta manera queda muy esponjoso). Vertimos la mezcla en la bandeja de horno, con papel vegetal engrasado, debe quedar bien extendida con una altura máxima de ½ centímetro. Introducimos en el horno previamente precalentado durante 12 minutos a 180 ºC.
Mientras fundimos el chocolate al baño María con un poco de leche.
Desmoldamos el bizcocho sobre un paño ligeramente húmedo y rellenamos con el chocolate, enrollamos con ayuda del paño. Cuando enfríe espolvoreamos de azúcar glas.
Estaba de muerte, fue todo un pecado!!

SOUFFLÉ CASERO DE PLÁTANOS Y ALMENDRAS

Os dejo también una sugerente receta de soufflé. Son como un milagro, que se hinchan formando una mousse ligera y efímera y a la primera cucharada se deshinchan para formar una masa cremosa y delicada.
- Bizcochos de soletilla
- Vino dulce (Pedro Ximénez)
- Plátanos
- Almendras
- Claras de huevos
- Azúcar glas
Ponemos los bizcochos a remojar con el vino.
Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas.
Picamos las almendras.
Colocamos en una fuente de forma alternativa varias capas de bizcocho, plátano y almendras.
Montamos a punto de nieve las claras, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas y cubrimos con ella la fuente. Metemos en el horno, calentado previamente y gratinamos durante 1 minuto aproximadamente, hasta que dore. Realmente bueno.

CALABACINES GRATINADOS CON PANCETA

A los que nos gusta la verdura, que haríamos si ella, verdad? Hay tanta variedad y se presta a tantas posibilidades que merece la pena crear nuevas recetas. En esta ocasión os traigo una de calabacines con panceta, espero que os guste.
- Calabacines
- Cebolletas
- Zanahorias
- Panceta
- Lonchas de queso tierno
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Para la bechamel: harina, leche y nuez moscada
- Crema: patatas, el relleno de calabacines, agua, sal y aceite.
Abrimos por la mitad los calabacines y ponemos en la olla rápida para que se pongan tiernos. Yo los hago al vapor con una rejilla que trae la mía.
Mientras, vamos preparando el relleno, sofreimos las cebolletas y las zanahorias bien picadas. Cuando estén tiernas añadimos la panceta y rehogamos unos minutos. Ponemos una cucharada de harina, rehogamos para que no quede cruda y ponemos la leche poco a poco y una pizca de nuez moscada. Dejamos hacer la bechamel con el sofrito hasta que la veamos suave.
Por otro lado hacemos la crema que acompañará a los calabacines. Ponemos en una olla agua, unas patatas cortadas a cuadraditos, sal y un chorrito de aceite. Ponemos al fuego hasta que ablande. Cuando estén tiernos los calabacines, vaciar y añadir la carne a las patatas y batir hasta que quede una crema fina.
Rellenamos los calabacines con el relleno de panceta y ponemos encima una tira ancha de queso tierno y metemos a gratinar.
Acompañar los calabacines con la crema.

FAVORECER LA AUTONOMÍA PERSONAL DE LOS/AS NIÑOS/AS
Enseñarle hábitos y destrezas de autonomía e incentivarle a que las practique en el día a día. Los hábitos de autonomía constituyen algo indispensable para los niños, favoreciendo su desarrollo.
Cuando queremos que un niño aprenda un comportamiento debemos formular un objetivo y definirlo concretamente, por ejemplo: "quiero que el niño aprenda a comer sin levantarse de la mesa", es mucho más correcto que decir: "quiero que el niño coma de forma correcta y civilizada".
Nunca debemos poner un objetivo por encima de las posibilidades del niño. Hay que evitar errores por exceso y por defecto, es decir, no exigirle más de lo que puede pero tampoco menos de lo que es capaz.
Hay que ofrecer al niño oportunidades de practicar aquello que se desea que haga, aún cuando inicialmente suponga un mayor esfuerzo y mucho más tiempo y paciencia que si la tarea fuese resuelta por el adulto. En muchas ocasiones por las prisas y para ganar tiempo se priva a los niños de la oportunidad de aprender y de realizar las cosas por si mismo. Para la instauración de un hábito es sumamente útil aprovechar el deseo espontáneo de los niños ayudándoles a realizar la acción a fin de que la lleven a cabo lo mejor posible y felicitándoles luego por el éxito obtenido; lentamente, a medida que sus movimientos sean más precisos y coordinados se podrá retirar la ayuda y al cabo de un tiempo se irán manejando hábilmente por si solos. Si el niño no manifiesta un comportamiento inicial que implique colaboración, iniciaremos nosotros la enseñanza del hábito, mostrándole qué es lo que se esperaba que hiciera, mediante un modelo a imitar. Por ejemplo: "coge el peine de este modo y deslízalo, i”Lo haces muy bien"!
Si la limitación de tiempo es un impedimento para ofrecer la oportunidad al niño de aprender y como es imprescindible que practique, se puede optar por comenzar el entrenamiento los fines de semana, sin prisas por causa del trabajo o la escuela, y lentamente hacer que esto se generalice a la vida diaria, aprovechando los períodos de fiesta o vacaciones para afianzar aquello que vaya aprendiendo. Busquen cada día algún tiempo, por corto que sea, para dedicar al niño su atención y enseñarle a hacer algo de forma adecuada (recoger una prenda, ayudar a poner la mesa, etc).
Si queremos que las habilidades adquiridas se mantengan debemos gratificarlas o premiarlas; si nuestro hijo recoge un día su habitación y le entregamos un cromo de su colección favorita, le mostramos nuestra alegría y lo hacemos de forma sistemática, es muy probable que aumente sus conductas de colaboración; si el niño colabora en tareas del hogar y le demostramos alegría por su ayuda, y esto lo hacemos de forma sistemática, es muy probable que aumente sus conductas en sucesivas ocasiones. Las consecuencias de nuestros actos influyen siempre en la posibilidad de que éstos se repitan. Cuando un niño se acuesta a la hora estipulada y sus padres le reflejan su satisfacción, besándole en la cama o diciéndole i”qué mayor eres”!, i”qué contentos estamos”!, ... es probable que el niño no busque la atención de sus padres por otros medios.
Ángeles. Psicóloga y madre

EMPAREDADO DE CHOPEDD CON SALSA DE ROQUEFORT

Ayer tenía que preparar algo de cena, y la verdad me cogió el toro. Se me hizo tarde e improvisé, se me ocurrió rebozar unas rodajas gorditas de chopedd Crismona en huevo y pan rallado y freirlas. Preparé una salsa de roquefort (roque y nata para suavizar). Quedaron de muerte, doraditas y sabrosas.
Las acompañé con una ensalada, así que una cena completa.