SALMOREJO
El salmorejo cordobés es un producto cultural, culinario y turístico y es señal de identidad de Córdoba. Cualquier ingrediente que se pueda añadir, agua, cebolla, pimiento o vinagre ya no forman parte del auténtico salmorejo cordobés que se compone, exclusivamente, de pan, tomate, aceite de oliva virgen, ajo y sal. Tan sólo cabe, como complemento nutritivo ideal algo de huevo duro y jamón en juliana.
Yo lo preparo con la thermomix, pienso que la textura que se consigue con esta herramienta es la ideal, siendo igual que el autentico salmorejo cordobés. Si no tenéis thermomix pasar por el chino, es imprescindible.
Ingredientes: Receta para 6 personas
- 3 huevos duros
- 100 gr. de jamón serrano
- 2 dientes de ajo
- 1 kg de tomates rojos maduros
- 1 cucharada de sal
- 150 mg de miga de pan blanco
- 30 gr. de vinagre
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Ponemos en el vaso los huevos 2 segundos en vel. 4. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso el jamón y damos 4-5 golpes de turbo. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso añadimos los ajos, tomates y la sal y trituramos 30 segundos, vel. 5. Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos en vel. 5 y 2 minutos en vel 10. Nos aseguramos que todo está bien fino, si no bajamos restos hasta abajo del vaso y trituramos más tiempo.
4. Programamos la velocidad 5 y echamos el aceite poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete.
5. Verter el salmorejo en los platos y adornar con el huevo y el jamón.
Receta exquisita y fina que se merece probar. Buen provecho!!

SOLOMILLO EN SALSA

Esta receta es original de mi suegra, a ella le encanta condimentar los platos, la verdad es que esta receta es una muestra de lo buena cocinera que es.
- 1 Solomillo de cerdo
- 2 Ajos
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Zanahorias
- 1 Tomate
- Laurel
- Tomillo
- Orégano
- Comino
- Pimienta negra
- Ajonjolí
- Pimentón dulce
- Vino blanco
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Poner en el aceite las verduras a sofreir, cuando este listo sacamos escurridas y batimos, reservamos. En el aceite que ha quedado doramos los trozos de solomillo que previamente hemos cortado. Y vamos añadiendo las especias, rehogamos todo unos minutos y añadimos la salsa (resultado del sofrito batido), el vino blanco y una poquita de agua. Dejamos hacer a fuego lento hasta que el solomillo esté tierno.
Acompañar con unas patatas pajas. Está para mojar pan y no parar!

ESCALIVADA
Ahí voy con mi primera escalivada, no entiendo como es que no la he preparado antes. Esta receta la tomé de Pilar de Cau de Cuina (que tiene recetas estupendas) http://caudecuina.blogspot.com/2009/07/escalivada.html. Receta típica catalana, sencilla y muy muy requete sana.
- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Pimiento verde o rojo
- Tomate
- Aderezo: ajo picaditos, sal y aceite de oliva virgen extra
Ponemos en la placa del horno una berenjena, un calabacín, un tomate, una cebolla y un pimiento verde o rojo (todo bien limpio). Metemos en el horno a 200 ºC durante 30 minutos por cada lado. Cuando esté templado pelamos y ponemos en una fuente regado del aceite de ajo.
La acompañé con unas croquetas de jamón caseras.

REVUELTO DE BERENJENAS
Recetita sencilla donde las alla, pero además riquísima; eso sí harta un poquito. Tan solo tenéis que pochar un ajo y una cebolla, antes de que dore añadir la berenjena en cuadaraditos y dejar que se haga.
Mientras, freímos unas patatas y se las añadimos a la berenjena ya hecha y 2 huevos batidos. Revolver y listo.

BOQUERONES EN VINAGRE
Este es uno de los platos más conocidos en la historia culinaria del tapeo español. Y a su vez es tan sencillo que poquísimas variaciones podemos apreciar de un lugar a otro.
Uno de estos días de vacaciones compartimos una estupenda comida con unos buenos amigos y como se que a él le encantan los boquerones en vinagre me atreví a prepararlos por primera vez. La verdad es que gustaron mucho.
- Boquerones
- Vinagre (el suficiente para cubrirlos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, ajo y perejil
Se limpian los boquerones de cabeza y espina. Se enjuagan y se ponen en vinagre a macerar unas dos horas, que el vinagre los cubra. Luego se escurren bien y se ponen en una fuente bien extendidos de uno en uno, por capas.
Primero una capa y se le añade perejil y ajo bien picadito, un poco de sal y aceite de oliva virgen. A la siguiente capa de boquerones encima se le hace lo mismo, y así sucesivamente.
Se dejan reposar un rato y ya están listos para ser comidos y saboreados.

Han llegado las vacaciones y a los pequeños/as de la casa hay que tenerlos entretenidos. Así que os propongo una lista de actividades que pueden realizar ellos/as solos/as o con vuestra ayuda, de este modo también compartimos con ellos tiempo, que es lo que más les gusta del mundo.

Además de divertirse aprenderan con las actividades. Las hay para todas las edades, debeis seleccionar las que más se adecuen a la edad de vuestros hijos/as.

TAREAS PARA CASA. Actividades para niños y padres

1. Leer un cuento juntos.
2. Haz un dibujo de los que has hecho hoy en la escuela y habla de ello con alguien de tu familia.
3. ¿Cuántos objetos de tu casa usan electricidad?
4. Enséñale a tu familia una canción.
5. Cocina algo para la cena.
6. Da un paseo con alguien de tu familia.
7. Cuenta el dinero que tienes en la hucha.
8. Mira la información del tiempo.
9. Juega un juego de mesa.
10. Haz una marioneta con una bolsa de papel.
11. Encuentra 8 objetos en tu casa que sean negros.
12. Cuenta el número de zapatos que hay en tu casa.
13. Planea unas vacaciones de ensueño.
14. Dobla la ropa lavada y ordénala.
15. Pide a tus padres que te digan qué les gustaba hacer cuando tenían tu edad.
16. Encuentra 10 objetos que puedas llevar en la palma de tu mano.
17. Date una vuelta por tu casa y encuentra etiquetas que puedes leer.
18. Cuenta los árboles de tu jardín. ¿Qué más puedes contar en tu jardín?
19. Busca diferentes figuras por tu casa.
20. Di algunas canciones de cuna. ¿Puedes crear una?
21. Invéntate tu propio cuento para dormir.
22. Pide un deseo a una estrella esta noche. Haz que tu familia pida un deseo, también.
23. Recorta fotografías de comidas en revistas que a ti te guste comer y pégalas en un plato o papel.
24. Planea una celebración familiar.
25. Haz algunos ejercicios con tus familiares.
26. Cuenta chistes y adivinanzas.
27. Rellena un calcetín de arena y lánzalo a una caja o cesta.
28. Ponte a ver un programa de televisión con tu familia. Comenta qué les gustó más.
29. Recorta anuncios del periódico.
30. Busca en tu casa objetos que comienzan con cada letra del alfabeto.
31. Corta el frente de una hoja de cereales. Haz un rompecabezas; luego pon las piezas de nuevo.
32. ¿Cuántas comidas con semillas puedes encontrar?
33. Busca cereal o pasta con un agujero en medio y ensártalo en un hilo para hacer un collar.
34. Leer los cómics del periódico juntos.
35. Juega ser detective.
36. Da un masaje en la espalda a alguien de la familia.
37. ¿Cuántas cosas en casa funcionan con pilas?
38. Aprende a decir algo en un lenguaje diferente.
39. Sal esta noche y mira la luna. ¿De qué forma es? ¿Cuántas estrellas se pueden contar?
40. Pide a tus padres que te digan cómo eras de bebé.
41. Jugar a “veo, veo”.
42. ¿En cuántas cosas de tu casa te puedes sentar?
43. Dibuja un retrato o escribe una carta a alguien que quieres.
44. Haz un dibujo usando zapatos y medias. Por ejemplo zapato, zapato, media, zapato, zapato, media.
45. Nombra 5 cosas que puedes llevar puestas cuando hace frío.
46. ¿Cuántas cosas de tu casa vienen de los árboles?
47. Cuenta de 2 en 2, de 5 en 5 y de 10 en 10.
48. Dibuja un mapa de tu vecindario.
49. Termina la frase “Yo debería ser......................................”.
50. ¿Cuántos días hay en la semana? ¿Puedes nombrarlos?
51. ¿Cuántos meses hay? ¿Puedes nombrarlos?
52. Busca una foto en el periódico o en una revista y haz un cuento sobre ella.
53. Busca un libro y dile a un miembro de la familia quién es el autor e ilustrador.
54. Organiza estos opuestos: caliente y frío; arriba y abajo; dentro y fuera; rápido y lento, ruidoso y callado.
55. Di tu dirección y número de teléfono a tus padres.
56. Piensa en palabras que rimen con “alto”, “pastel”, y “lento”, “hombre”, “bici”, “correr” y “él”.
57. Juega al escondite.
58. Pide a tus padres que te enseñen un verso.
59. Busca algo en la cocina que se pueda usar como un instrumento musical.
60. Haz un dibujo de lo que quieres ser de mayor y háblalo con un miembro de la familia.

Ángeles. Psicóloga y madre

LOMO CON SALSA DE MÓDENA
La última receta que os traigo es de lomo mechado. Yo lo preparo en la olla rápida, me resulta más cómodo que utilizar el horno. Lo he acompañado con una salsa de aceto balsámico de Módena, la he visto en una receta de Karlos Arguiñano y me gustó la idea.
- Cinta de lomo de cerdo
- Cebolla
- Ajos
- Tomillo
- Orégano
- Comino
- Laurel
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
- Vino blanco
- Mermelada de fresa casera (en otra ocasión os pondré la receta)
- Salsa de Módena: 1 vaso de aceto balsámico de Módena, 2 cucharadas de azúcar morena y jugo de la carne.
Embadurnamos el lomo con las especias, lo doramos en el aceite y reservamos. Rehogamos en el aceite que nos ha quedado una cebolla y ajos picados, cuando esté listo añadimos el lomo y el vino blanco. Tenemos en le olla unos 10 minutos.
Preparamos la salsa, ponemos en una sartén el vaso de Módena y las 2 cucharas de azúcar y dejamos que reduzca, después le añadimos unas cucharadas del caldo de la carne y dejamos unos minutos que reduzca.
Partimos el lomo en rodajas y lo acompañamos con la salsa y la mermelada.