BOQUERONES EN VINAGRE
Este es uno de los platos más conocidos en la historia culinaria del tapeo español. Y a su vez es tan sencillo que poquísimas variaciones podemos apreciar de un lugar a otro.
Uno de estos días de vacaciones compartimos una estupenda comida con unos buenos amigos y como se que a él le encantan los boquerones en vinagre me atreví a prepararlos por primera vez. La verdad es que gustaron mucho.
- Boquerones
- Vinagre (el suficiente para cubrirlos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, ajo y perejil
Se limpian los boquerones de cabeza y espina. Se enjuagan y se ponen en vinagre a macerar unas dos horas, que el vinagre los cubra. Luego se escurren bien y se ponen en una fuente bien extendidos de uno en uno, por capas.
Primero una capa y se le añade perejil y ajo bien picadito, un poco de sal y aceite de oliva virgen. A la siguiente capa de boquerones encima se le hace lo mismo, y así sucesivamente.
Se dejan reposar un rato y ya están listos para ser comidos y saboreados.

Han llegado las vacaciones y a los pequeños/as de la casa hay que tenerlos entretenidos. Así que os propongo una lista de actividades que pueden realizar ellos/as solos/as o con vuestra ayuda, de este modo también compartimos con ellos tiempo, que es lo que más les gusta del mundo.

Además de divertirse aprenderan con las actividades. Las hay para todas las edades, debeis seleccionar las que más se adecuen a la edad de vuestros hijos/as.

TAREAS PARA CASA. Actividades para niños y padres

1. Leer un cuento juntos.
2. Haz un dibujo de los que has hecho hoy en la escuela y habla de ello con alguien de tu familia.
3. ¿Cuántos objetos de tu casa usan electricidad?
4. Enséñale a tu familia una canción.
5. Cocina algo para la cena.
6. Da un paseo con alguien de tu familia.
7. Cuenta el dinero que tienes en la hucha.
8. Mira la información del tiempo.
9. Juega un juego de mesa.
10. Haz una marioneta con una bolsa de papel.
11. Encuentra 8 objetos en tu casa que sean negros.
12. Cuenta el número de zapatos que hay en tu casa.
13. Planea unas vacaciones de ensueño.
14. Dobla la ropa lavada y ordénala.
15. Pide a tus padres que te digan qué les gustaba hacer cuando tenían tu edad.
16. Encuentra 10 objetos que puedas llevar en la palma de tu mano.
17. Date una vuelta por tu casa y encuentra etiquetas que puedes leer.
18. Cuenta los árboles de tu jardín. ¿Qué más puedes contar en tu jardín?
19. Busca diferentes figuras por tu casa.
20. Di algunas canciones de cuna. ¿Puedes crear una?
21. Invéntate tu propio cuento para dormir.
22. Pide un deseo a una estrella esta noche. Haz que tu familia pida un deseo, también.
23. Recorta fotografías de comidas en revistas que a ti te guste comer y pégalas en un plato o papel.
24. Planea una celebración familiar.
25. Haz algunos ejercicios con tus familiares.
26. Cuenta chistes y adivinanzas.
27. Rellena un calcetín de arena y lánzalo a una caja o cesta.
28. Ponte a ver un programa de televisión con tu familia. Comenta qué les gustó más.
29. Recorta anuncios del periódico.
30. Busca en tu casa objetos que comienzan con cada letra del alfabeto.
31. Corta el frente de una hoja de cereales. Haz un rompecabezas; luego pon las piezas de nuevo.
32. ¿Cuántas comidas con semillas puedes encontrar?
33. Busca cereal o pasta con un agujero en medio y ensártalo en un hilo para hacer un collar.
34. Leer los cómics del periódico juntos.
35. Juega ser detective.
36. Da un masaje en la espalda a alguien de la familia.
37. ¿Cuántas cosas en casa funcionan con pilas?
38. Aprende a decir algo en un lenguaje diferente.
39. Sal esta noche y mira la luna. ¿De qué forma es? ¿Cuántas estrellas se pueden contar?
40. Pide a tus padres que te digan cómo eras de bebé.
41. Jugar a “veo, veo”.
42. ¿En cuántas cosas de tu casa te puedes sentar?
43. Dibuja un retrato o escribe una carta a alguien que quieres.
44. Haz un dibujo usando zapatos y medias. Por ejemplo zapato, zapato, media, zapato, zapato, media.
45. Nombra 5 cosas que puedes llevar puestas cuando hace frío.
46. ¿Cuántas cosas de tu casa vienen de los árboles?
47. Cuenta de 2 en 2, de 5 en 5 y de 10 en 10.
48. Dibuja un mapa de tu vecindario.
49. Termina la frase “Yo debería ser......................................”.
50. ¿Cuántos días hay en la semana? ¿Puedes nombrarlos?
51. ¿Cuántos meses hay? ¿Puedes nombrarlos?
52. Busca una foto en el periódico o en una revista y haz un cuento sobre ella.
53. Busca un libro y dile a un miembro de la familia quién es el autor e ilustrador.
54. Organiza estos opuestos: caliente y frío; arriba y abajo; dentro y fuera; rápido y lento, ruidoso y callado.
55. Di tu dirección y número de teléfono a tus padres.
56. Piensa en palabras que rimen con “alto”, “pastel”, y “lento”, “hombre”, “bici”, “correr” y “él”.
57. Juega al escondite.
58. Pide a tus padres que te enseñen un verso.
59. Busca algo en la cocina que se pueda usar como un instrumento musical.
60. Haz un dibujo de lo que quieres ser de mayor y háblalo con un miembro de la familia.

Ángeles. Psicóloga y madre

LOMO CON SALSA DE MÓDENA
La última receta que os traigo es de lomo mechado. Yo lo preparo en la olla rápida, me resulta más cómodo que utilizar el horno. Lo he acompañado con una salsa de aceto balsámico de Módena, la he visto en una receta de Karlos Arguiñano y me gustó la idea.
- Cinta de lomo de cerdo
- Cebolla
- Ajos
- Tomillo
- Orégano
- Comino
- Laurel
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
- Vino blanco
- Mermelada de fresa casera (en otra ocasión os pondré la receta)
- Salsa de Módena: 1 vaso de aceto balsámico de Módena, 2 cucharadas de azúcar morena y jugo de la carne.
Embadurnamos el lomo con las especias, lo doramos en el aceite y reservamos. Rehogamos en el aceite que nos ha quedado una cebolla y ajos picados, cuando esté listo añadimos el lomo y el vino blanco. Tenemos en le olla unos 10 minutos.
Preparamos la salsa, ponemos en una sartén el vaso de Módena y las 2 cucharas de azúcar y dejamos que reduzca, después le añadimos unas cucharadas del caldo de la carne y dejamos unos minutos que reduzca.
Partimos el lomo en rodajas y lo acompañamos con la salsa y la mermelada.

ENSALADA DE POLLO CON MANZANA Y QUESO
Con el calor que hace sólo apetecen cosas fresquitas, así que os propongo una ensalada realmente rica y sencilla.

- Pechuga de pollo
- Manzana Golden
- Queso puro de oveja
- Mayonesa
Pasamos las pechugas por la plancha, y mientras cortamos el queso y la manzana a dados. Mezclamos con la pechuga cortadita y añadimos la mayonesa. Meter en el frigorífico un ratito y a comer.

REVUELTO DE SETAS
Los revueltos tienen infinidad de posibilidades y si sabes combinar bien los ingredientes te garantizas el resultado. Le puedes poner desde ingredientes más humildes hasta otros más sofisticados.
En esta ocasión lo he hecho de setas, gambas y cebolletas. Se rehoga en un buen aceite de oliva, se revuelve con los huevos y listo. Que aproveche!

ARROZ NEGRO
Este arroz me recuerda las playas de Málaga, comiéndolo en un chiringuito mirando al mar. Ahí, que ganas de vacaciones!!
Se trata de una receta fácil y muy buena.
- Arroz largo
- Chipirones
- Gambas
- Ajos
- Cebolla
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Tomate
- Sal aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Agua
- Alioli
Hacemos un sofrito con las verduras, cuando esté listo añadimos los chipirones cortados a pedacitos y las gambas, le echamos un chorreón de vino blanco y dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos.
Cuando este hecho, añadimos el arroz, agua y sal. Dejamos a fuego lento 18 minutos.
A mi me gusta acompañarlo con salsa alioli, le da un sabor rico, rico.

POLLO AL ESTILO BEN- KARRICH
Es mi segunda aportación al HEMC #34 dedicado a la cocina de medio oriente y magreb. En esta ocasión os propongo una receta salada de pollo con especias que se realiza en una población de Tetuán, llamado Ben- Karrich. Esta muy rica, espero que os guste.

- Pechuga de pollo
- Cebolla
- Pasas
- Piñones
- 1 cucharada generosa de miel
- 1 cucharada rasa de jenjibre en polvo
- 1 cucharada rasa de canela en polvo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de caldo de pollo
Dorar las pechugas a pedacitos.
Cortar la cebolla finamente en juliana. Un corte en sentido de un meridiano y luego en juliana en sentido de los pararelos. Sofreirla muy lentamente hasta que se dore.
Antes de que la cebolla adquiera el color caramelo añadir las pasas y los piñones, rehogando hasta que la cebolla termine de hacerse.
Añadir la canela, el jenjibre, la sal y remover para se mezcle bien.
Finalmente añadir el pollo, el vaso de caldo y la cucharada de miel.
Hervir suavemente hasta que se consuma el agua (30 min) y el pollo termine de hacerse.