PATATAS CON CHORIZO
Bueno, aquí estoy después de varias semanitas. La verdad que he empezado el año a tope de trabajo y tengo poquito tiempo para dedicar al blog. Pero no me olvido de él, poco a poco iré metiendo las recetas que he hecho durante este tiempo.
Hoy vengo con unas patatas con chorizo, pensaba participar con ellas en el HEMC de este mes, Platos con Sobras, que propuso LA QUINTA DE LUCULUS, pero como no me ha dado tiempo y estaban tan buenas, no he podido evitar compartirla.
- Sofrito que tenía en el congelador (ajo, cebolla, pimiento, zanahoria, tomate)
- Una punta chorizo ibérico
- Patatas
- Sal
- Pimentón dulce
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra (le añadí un chorrito para que estuviera todo un poco más jugoso)
Poner en la olla rápida el sofrito , rehogar un poco el chorizo en trocitos, añadir las patatas peladas y partidas en tozos pequeños, la hoja de laurel, el pimentón y la sal.
Tapar la olla y tener 8 minutos una vez que suba la válvula.

ENSALADA DE PATO
Que ricas las ensaladas!! A pesar del frío no perdono tomar una ensalada diaria y si es algo especial mejor que mejor. Esta es de lujo, con un ingrediente excelente: el jamón de pato.
Le he puesto una hojas variadas (canónigo, rúcula, lombarda,…), tomate, jamón de pato y le preparé una vinagreta con nueces, pasas, azúcar, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Buennnnnnnnnnisima!!

BOLAS DE PATATAS IBÉRICAS
Que producto el de la patata, versátil como ninguno, le va cualquier combinación. El otro día vinieron unos amigos a comer a casa y como tenía que preparar menú infantil para los más peques, pensé que unas bolas de patatas de segundo les encantarían. La verdad es que tuvieron éxito. Son supersencillas.
- Patatas
- Jamón ibérico
- Ajo y cebolla seco, de condimento
- Harina, huevo y pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva
- Tomate frito y mayonesa mezclada para acompañar
Cocí las patatas en la olla rápida, cuando estuvieron listas las pelé y las machaqué con un tenedor. Le añadí el jamón muy picadito, el ajo y la cebolla. Lo mezcle bien he hice unas bolas, las rebocé y las freí.
Las acompañé con una salsa de tomate con mayonesa.

ACTITUDES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LA AUTOESTIMA

Hace tiempo que tengo descuidada la entrada de Escuela de Papás y Mamás, así que hoy os recompensaré con un post dedicado a un tema que me apasiona y que me parece importanticimo trabajar con los pequeñ@s: La AUTOESTIMA. Pienso que la mejor herencia que podemos dejar a nuestros hij@s es una buena autoestima.
Todas las iniciativas que describimos a continuación enseñan al niño a querer, valorar, perdonar y respetar a los demás y a sí mismo.
v Las pequeñas tareas le hacen responsables. Es preciso dejarle participar en la elección de esas tareas, pedirle que se comprometa a cumplirlas y, si es necesario, exigirle que lo haga.
Se deben premiar las labores que realiza. Las alabanzas son un espejo que les dice lo que son capaces de hacer. Conviene ser concreto en la descripción de las tareas, es decir, hay que atribuirle sus logros y asegurarse de que perciba que se deben a sus actuaciones. Los logros y la celebración que se haga de ellos le hacen sentirse competentes.
v No hay que evitarles las pequeñas frustraciones: son las que les llevan a entender el valor del esfuerzo, tan necesario para conseguir éxitos.
El niño ha de aprender que tiene derecho a equivocarse y, muy importante, que los demás también lo tienen. De los errores se aprende.
v Conceptos como la autodisciplina o el autocontrol se desarrollan si el niño conoce unos límites, claros y justos, que le indiquen qué se espera que haga. Si los padres son firmes y constantes en la aplicación de los límites, el niño podrá prever las consecuencias de sus conductas.
v Hay que animarle a tomar iniciativas y a resolver sus pequeños conflictos. De este modo se le da la confianza necesaria para sacar a relucir sus habilidades sin miedo al error.
v También hay que dedicar tiempo a enseñarle los pasos para resolver conflictos. Se le debe pedir que describa el problema, establecer con él un plan de solución, animarle a ponerlo en práctica y evaluar lo conseguido.
v Conviene darle alternativas cuando a él no se les ocurran, pero no caer en la tentación de darle la solución perfecta a todo lo que le preocupa.
v Es preciso dejar de lado las críticas destructivas (“eres un desobediente”), y expresarlas en términos de lo que provoca su comportamiento en los demás (“cuando tu no atiendes a lo que te pido, yo me pongo triste y me enfado”). Hay que subrayar que lo que enfada es su comportamiento, no él.
v Conviene olvidarse de las comparaciones, sobretodo entre hermanos. Al contrario de lo que se piensa, no motivan a mejorar el comportamiento, sino todo lo contrario: etiquetan al niño como vago, tímido o desobediente. Los niños suelen mantener su comportamiento para no perder el papel que se les asigna dentro de la familia.
v Es fundamental plantearse expectativas realistas sobre lo que el niño es capaz de hacer. Los padres no deben caer en la tentación de intentar que sea o haga lo que a ellos les gustaría.
Esta actitud lleva a exigir metas cuya dificultad le asegura fracasos. Un éxito llama a otro, de modo que hay que equilibrar las experiencias que le aportan los nuevos logros con aquellas en las que no se consigue lo que quiere.
Todos estos puntos se pueden ir concretando en tareas que el niño tendrá que realizar. Hay que elegirlas en función de la edad y las capacidades adquiridas, ya que es importante que las realice con éxito. La siguiente lista da algunas ideas:
- Leer o inventar un cuento cuyo contenido verse sobre cualquiera de las aptitudes que queremos que desarrolle.
- Dar un paseo con los abuelos.
- Preparar un día de campo y una excursión.
- Organizar una fiesta para los vecinos.
- Jugar a un juego de mesa o ver una película en familia.
- Contar chistes.
- Jugar a intercambiar los roles de padre e hijo o madre e hija.
- Ver fotos de cuando era bebé.
- Proponerle que juegue con un niño de su clase con el que no lo haya hecho hasta el momento.
- Que traiga algo bonito a la vuelta del colegio.
- Que ayude a cocinar la cena para la familia.
- Encargarle hacer la lista del supermercado.
- Que compre el pan, lo pague y cuente el cambio.
- Que coja el teléfono y el recado.
- Animarle a que dé un abrazo a alguien de la familia.
- Que busque algo que le guste de su hermano y se los diga.
- Que aprenda una canción.
- Que dibuje a la familia.
- Que invente un juego de mesa para la familia y lo dirija.
- Enseñarle a utilizar fórmulas de cortesía para pedir y agradecer las cosas.

Especialmente para ti, te ofrezco estos pensamientos:

“El regalo de la felicidad pertenece a quienes lo desenvuelven”.

Anónimo

“El que siempre sueña siembra lo inalcanzable”.

Galileo

Con los mejores deseos para este año que comienza, recibe un fuerte abrazo y,
¡Feliz Navidad!

FRIJOLES CON CARNE
Esta receta hace tiempo que la hago, la verdad es que las alubias no me gustan mucho, pero como hay que tener una dieta variada hay que comerlos. Así que los preparo al estilo mejicano, con un toque de picante.
- Alubias negras (o frijoles)
- Tomte
- Cebolla
- Ajo
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Pimentón molido
- Carne picada (la que más os guste)
- Una cayena
- Pimienta negra
- Sal aceite de oliva
Preparo primero un potaje al estilo tradicional con las alubias, los ajos, la cebolla, el pimiento, el tomate, la zanahoria, sal, pimentón molido y aceite. Lo tengo en la olla rápida unos 5 minutos.
Por otro lado sofrío una cebolla y le añado la carne picada, salpimento y le pongo la cayena. Cuando la carne esté doradita le agrego los frijoles escurridos y dejo 5 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores.
Después los emplato y le pongo una loncha de queso encima y los gratino.
Espero que os guste.

HUEVOS CON BECHAMEL

Esta es mi aportación al HEMC #38 - comida de mi pueblo, organizado en esta ocasión por Erika de La Ventolera. La verdad es que no sabía con que receta participar, no me decidia; quería utilizar la harina, ya que mi pueblo se caracteriza por realizar unos de los mejores panes de España, me refiero al pueblo de los panaderos (Alcala de Guadaira). Haría un pan, haría un postre, no se ... al final me he dicidido por unos huevos con bechamel, llevan poquita harina, pero de la mejor. Y por supuesto, los huevos de gallinas conocidas.

- Huevos

- Queso rallado de calidad

- Bachamel con harina de Alcala de Guadaira

Cocemos los huevos en agua durante 10-12 minutos. Partimos por la mitad y sacamos con cuidado las yemas y las reservamos. Preparamos la bechamel, y dividimos en dos, a la mitad le añadimos el queso y las yemas ; hacemos una pasta y rellenamos las claras. Ponemos en un recipiente para horno y encima le añadimos el resto de bechamel y queso rallado. Gratinamos en el horno durante unos minutos.

PAPAJOTES
El otro día me mandó mi amiga Isabel un recetario de la Campiña Norte de Jaén, tiene unas recetas estupendas de nuestra tierra con aceite de oliva virgen, y de ella saqué este estupendo desayuno. Para los domingos en casa y disfrutarlos en familia con un buen chocolate a la taza.

Ingredientes
- 2 huevos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Un vaso de leche
- Un vaso de harina
Elaboración
Se baten los huevos, se le añade la leche y a continuación la harina, hasta
formar una masa blanda.
Se pone el aceite de oliva bien caliente y se fríen echando cucharadas. Cuando
están fritas se pasan por azúcar.

Superfáciles de hacer, ¿no os parece?

TEMPURA DE BERENJENAS CON GAMBAS
Bueno, por fin puedo dedicar un ratito a subir recetas; aunque he estado unas semanitas sin poner ninguna eso no significa que no haya cocinado. De eso no me libro, ni me quiero librar, je, je…, así que aquí os traigo varias que me parecen interesantes.
Empezaré por una tempura muy rica y sencilla. La tempura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en el aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos. En esta ocasión las he preparado de berenjenas y gambas.
- Berenjenas cortadas en rodajas
- Gambas peladas
- Harina de tempura
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de enheldo: Mahonesa y enheldo picado
Es tan fácil como enrollar las láminas de berenjenas con la gamba dentro, para sujetarla le ponemos un palillo. Metemos en la tempura y freímos en abundante aceite caliente.
Acompañamos de una salsa mahones de enheldo que va muy bien tanto con las verduras como con el pescado.

Un bocado riquisimo que os sorprenderá, ideal como entrante o para una cena ligera.

SOPA DE PESCADO Y MARISCO
Os traigo una receta de Anne Wilson, me gusta mucho su cocina, tengo 2 libros que uso a menudo, uno es de carne picada y otro de pescados y mariscos. Hoy os propongo una sopa sabrosa y muy completa.
- 400 gr. de pescado blanco (yo utilicé merluza)
- 200 gr. de gambas
- 1 loncha de beicon o jamón serrano
- 1 puerro
- 1 apio
- 2 zanahoria
- 1 patata
- 2 cucharadas de harina
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1 vaso de nata
- sal, pimienta, perejil, aceite de oliva
Ponemos a rehogar el jamón. Reservamos. En el aceite sobrante ponemos las verduras a rehogar (toda muy picadita), dejamos hacer hasta que ablanden y se doren un poquito.
Agregamos la harina y removemos 1 minuto. Añadimos el caldo de pescado caliente poco a poco y removemos a fuego medio hasta que espese. Dejamos 5 minutos a fuego lento.
Ponemos en la cazuela el pescado y cocemos 5 minutos, después añadimos las gambas, la nata, el perejil y el jamón. Mezclamos bien y dejamos a fuego lento otros 5 min. Sin que hierva. Salpimentamos y servimos inmediatamente adornado con perejil picado.

ENSALADA DE RÚCULA CON PIÑONES Y QUESO
La Rúcula es una planta comestible originaria de la región mediterránea. Es una planta anual que nuestros mayores recogían silvestre en los bordes de los caminos, pero su recolección ya se daba en la época romana, otorgándole propiedades afrodisíacas., anteriormente incluso se había considerado a la rúcula una mala hierba.Uno de los principales usos de la rúcula es en ensaladas, es la mejor forma de disfrutar de las hojas frescas y ligeramente crujientes. A mi me gusta especialmente por su sabor es potente, con un regusto picante y amargo, es muy fácil de combinar con otros ingredientes aportando contrastes de sabores muy apreciados. En esta ocasión la he acompañado con piñones, queso de oveja y una vinagreta hecha con aceto balsámico de módena y aceite de oliva virgen extra.

POLLO MARINADO CON JUDIAS VERDES
Esta receta la tenía pendiente de subir desde este verano. Mi padre me trajo unas judias verdes de su huerto supertiernas, las rehogué con cebolla y ajo picado y las acompañé de trozos de pechuga marinados.
El pollo lo mariné durante 2 horas con ajo y cebolla (secos en especias), pimienta blanca, ajonjolí y zumo de limón. Después los pasé por huevo y pan rallado y los fríe en abundante aceite caliente. Un plato muy sabroso y completo.

Hola!! Hace unas semanas me propusieron escribir un artículo para la revista YOU COACH!, una revista digital estupenda sobre coaching, no dejeis de verla; te dará un subidón de energías y motivación para tu mejora personal. Este es el enlace: http://www.newsyoucoach.com/.

Pues sí, me animé y tengo mi primer artículo en la revista. Estoy como una niña con zapatos nuevos, así que me gustaría compartirlo con vosotros/as.

Ser Feliz
Desde siempre el ser humano ha buscado la felicidad en su vida, quizás una felicidad idealizada, ensalzada, duradera, y para siempre; pero, en definitiva poco realista. El ser humano busca la felicidad, pero se busca pensando, en el fondo, que es algo inalcanzable, sin pensar mucho que la podamos conseguir, con desconfianza, sin creerlo del todo; entonces, ¿cómo es posible que la encontremos?.
En muchas ocasiones pensamos que nuestra vida no tiene sentido, que no estamos a gusto con lo que hacemos y tenemos. Quizás, sea ese el problema, que no podemos encontrarnos bien, que no podemos ser felices sin estar a gusto con nosotros mismos. Porque lo de menos es lo que tenemos, que tenemos mucho, y lo de menos es lo que hacemos, que en cierto modo lo hemos elegido, sino que en definitiva no podemos encontrar el bienestar sin encontrarnos antes a nosotros mismos. Y esto significa conocernos, valorarnos y aceptarnos tal como somos, pero sin dejar de mejorar aquello que nos permite seguir creciendo, controlar razonablemente nuestra propia vida con una actitud optimista y tener una buena capacidad para adaptarnos a los cambios, ya que nuestra existencia está llena de ellos.
Estos serían los ingredientes de una personalidad feliz, y si reflexionamos sobre estas características nos podemos dar cuenta de que todas ellas corresponden con tener una alta autoestima, esto nos lleva a pensar que la felicidad y una autoestima favorable van unidas. Así lo revelan muchas de las investigaciones que se han realizando sobre este tema, las personas creen fundamental que tener una buena opinión de uno mismo es un componente esencial para sentirse dichosos.Como decía John Locke, un pensador inglés del siglo XVII, los hombres olvidan siempre que la felicidad humana es una disposición de la mente y no una condición de las circunstancias; así que sería bueno que despertemos nuestro interior para conseguir esa dicha tan deseada que es la felicidad.

SORPRESAS DELUXE
Este mes en el evento de HEMC, Maragda de La Quinta de Luculus ha propuesto un tema que me encanta: LOS APERITIVOS. En casa no suelo preparar aperitivos propiamente dichos, antes de las comidas o entre comida y comida, no solemos picar, a no ser que tenga invitados, o en comidas de fiestas; pero si que los hago para la cena; nos gusta mucho cenar de pinchos, resuelven muy bien una cena y entran estupendamente.
En esta ocasión he preparado unos hojaldritos rellenos al horno, se comen sin pensar.
- Obleas de hojaldre
- Cebolla
- Pimiento verde
- Carne picada
- Queso viejo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Rehogamos la cebolla y el pimiento muy picado, cuando esté blando añadimos la carne picada y salpimentamos. Dejamos hacer la carne unos minutos y ya estará lista para rellenar las obleas.
Encima de cada relleno ponemos un cuadradito de queso y hacemos tres pliegues y apretamos para cerrar bien los saquitos. Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, hasta que estén doraditos.

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES
El bacalao nos gusta mucho en casa, fresco, desalado, en revueltos, rebozados; nos da igual, de todas formas lo catamos. Esta receta es de Karlos Arguiñano, como toda su cocina, sencilla y rica, rica.
- Bacalao desmigado desalado
- Cebolla
- Tomate frito
- Ajos
- Pasas
- Piñones
Ponemos a rehogar la cebolla picada, cuando esté lista, introducimos el bacalao y rehogamos unos minutos. Añadimos una taza de tomate frito y dejamos a fuego lento 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Mientras doramos unos ajos picados, con las pasas y los piñones con un chorrito de aceite. Incorporamos al bacalao y mezclamos. Listo para emplatar.

En esta nueva edición de la escuela papás y mamás os presento pautas para conseguir que vuestros/as hijos/as pidan las cosas adecuadamente y saber en que momenos debemos atender las demanda y cuales no.

• REALIZAR PETICIONES ADECUADAS.
Puede ser que sin darse cuenta se hayan acostumbrado a pedir algo a su hijo muchas veces, sin esperar que haga caso a la primera llamada. Piensen el número determinado de llamadas o peticiones que consideran normales antes de comenzar a irritarse y acudir a buscarle. Por su parte, el niño también se ha podido acostumbrar a que sus padres le manden las cosas muchas veces sin consecuencias antes de lo que parece ser la llamada real: el último grito junto con el sonido de la puerta de la cocina que indica que papá o mamá va a por él. Este tipo de situaciones deterioran la convivencia familiar, ya que los padres sentís que vuestro hijo no os hace caso y el niño tiene la impresión de que siempre le están diciendo lo que tiene que hacer y además a gritos.
Por este motivo, merece la pena cambiar algunas actitudes. Les sugiero que le comuniquen al niño que a partir de ahora cuando se le pida o llame para algo sólo habrá dos ocasiones para obedecer. Si tras formular la petición de lo que debe hacer dos veces, no responde ir a buscarle sin chillar y obligarle a hacer lo que se le ha pedido.

• ATENDER SOLO A PETICIONES ADECUADAS.
Es importante que el niño aprenda y se habitúe a pedir las cosas con corrección y a no ver cumplidos sus deseos de forma inmediata. Esto le ayudará a aceptar que los demás no quieran hacer lo que a él le apetece, a saber perder y a ser capaz de esperar para obtener algo.
Para que asuma normas nuevas, deben establecer limites claros y absolutamente inamovibles al principio, para no confundirle con lo que está o no está permitido. Álvaro necesita comprobar que no se puede salir siempre con la suya y que al responder ¡n adecuadamente no conseguirá ningún tipo de gratificación. De este modo, le ayudarán a ir acostumbrándose a pedir las cosas con buenos modos y a adecuar sus deseos a las posibilidades reales. Explíquenle que, a partir de este momento, cuando pida las cosas de malos modos dejarán de prestarle atención, no verá cumplidos sus deseos y el asunto, tenga o no tenga razón, no se discutirá más. En su lugar, cuando lo pida correctamente recibirá atención, se considerará su petición y, si es posible, se aceptará
Durante las primeras semanas de llevar a cabo estas normas, es recomendable que atendáis la petición de Álvaro si es adecuada o bien si siendo en principio incorrecta, rectifica voluntariamente su comportamiento, es decir si sabe frenar su malestar y hacer una petición más adecuada. Más adelante, podréis subir el nivel de exigencia, considerando sus demandas siempre que sean correctas y no vayan precedidas por reacciones inadecuadas.

Palomitas de maíz

MERLUZA CON SALSA DE PIQUILLOS
Una receta de pescado, sana y muy completa. “Bicheando” por diferentes páginas y blogs he montado mi propio plato con un poco de aquí y otro de allí. Nos ha gustado el resultado.
- Rodajas de merluza
- Pimientos del piquillo
- Patatas
- Ajos
- Sal
- Perejil picado
- Pimienta blanca
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
Salsa de piquillos: Ponemos en el aceite los ajos picados y cuando estén a punto de dorar añadimos los pimientos del piquillo con la sal, perejil picado y el vinagre de Jerez. Dejamos unos 10 minutos a fuego lento.
Ponemos en la plancha las patatas (que habremos cortado en láminas cuadradas finas). Doramos y reservamos
Ponemos las rodajas de merluza salpimentadas en la plancha y hacemos.
Montamos el plato con las rodajas de merluza, las patatas doraditas y los pimientos y salseamos por encima.

COMPOTA DE MELOCOTÓN
El otro día fui a casa de mi suegra y había hecho melocotón en dulce. Estaba realmente bueno y sencillo. Así que se me ha antojado y lo he preparado en casa.
- Melocotones naturales (los últimos de la temporada)
- Azúcar morena
- Agua
Pelamos los melocotones y los cortamos en trozos medianos, los ponemos en una olla y le añadimos 1 cucharada sopera de azúcar por cada melocotón que hayamos puesto. Cubrimos de agua y dejamos a fuego lento unos 10-15 minutos, hasta que estén blanditos. Al peque le ha encantado y lo mejor el caldito.

KOROKKE (CROQUETAS DE PATATA)

Uff!! Por poquito no llego a Hemc de este mes. Después de las vacaciones estoy que necesito un rodaje. Bueno aquí va, espero que os guste; una receta sencilla, por no decir poco original pero muy rica je, je, je.
Este mes Núria, de CocinArte, es la anfitriona del HEMC #36, y ha propuesto como tema la cocina asiática. La receta que yo propongo no es más que una de las muchas versiones que podemos encontrar de las korokkes. Por lo general, se utilizan los mismos ingredientes. En todo caso, se hacen muy pocos cambios. Lo que suele cambiar es el procedimiento de prepararlas; sobretodo la forma de combinar los ingredientes.
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla
- 200 gr. de carne picada
- Mantequilla
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado (si es gordito mejor)
- Pimienta
- Sal
- Aceite para freír
Lavar las patatas y cocerlas durante unos 40 minutos (yo las he cocido en la olla rápida, en 5 minutos están listas. Machacar las patatas mientras estén calientes, haciendo un puré.
Picar la cebolla fina y poner a rehogar hasta que empiece a transparentar. Añadir la carne picada, salpimentar, mezclar bien y mantener en el fuego hasta que se haga. Mezclar con el puré y dejar enfriar. Hacer bolas y pasar por harina, huevo y pan rallado y freir en abundante aceite hasta que estén doraditas.

Yo las acompañé con salsa alioli, lo se, no queda muy asiáico, pero es que le va estupendamente.

PAVO AL VINO TINTO

La carne de pavo no era muy frecuente en mi cocina, sin embargo últimamente me estoy aficionado a ella. El pavo es un alimento perfecto ya que contiene muy poca grasa, no tiene colesterol y es muy nutritiva y sabrosa. Además se puede preparar de la misma forma que la carne del pollo común.
La receta que os propongo me sorprendió por lo sabrosa que estaba, tanto al peque como el papá les encantó y no dejaron de mojar sopas.
- Pedacitos de carne de pavo
- Ajo
- Cebolla
- Judías verdes finas congeladas
- Vino tinto Rioja (un crianza Estola)
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
Ponemos a rehogar el ajo y la cebolla picados. Cuando esté hecho añadimos el pavo y salpimentamos, rehogamos un poco y añadimos las judías verdes y el vino tinto. Dejamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Yo la hice en la olla rápida y lo tuve nada más que 8 minutos.