Palomitas de Maíz

2010-01-30T20:03:00.001+01:00

PATATAS CON CHORIZO
Bueno, aquí estoy después de varias semanitas. La verdad que he empezado el año a tope de trabajo y tengo poquito tiempo para dedicar al blog. Pero no me olvido de él, poco a poco iré metiendo las recetas que he hecho durante este tiempo.
Hoy vengo con unas patatas con chorizo, pensaba participar con ellas en el HEMC de este mes, Platos con Sobras, que propuso LA QUINTA DE LUCULUS, pero como no me ha dado tiempo y estaban tan buenas, no he podido evitar compartirla.
- Sofrito que tenía en el congelador (ajo, cebolla, pimiento, zanahoria, tomate)
- Una punta chorizo ibérico
- Patatas
- Sal
- Pimentón dulce
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra (le añadí un chorrito para que estuviera todo un poco más jugoso)
Poner en la olla rápida el sofrito , rehogar un poco el chorizo en trocitos, añadir las patatas peladas y partidas en tozos pequeños, la hoja de laurel, el pimentón y la sal.
Tapar la olla y tener 8 minutos una vez que suba la válvula.

2010-01-30T20:00:00.001+01:00

ENSALADA DE PATO
Que ricas las ensaladas!! A pesar del frío no perdono tomar una ensalada diaria y si es algo especial mejor que mejor. Esta es de lujo, con un ingrediente excelente: el jamón de pato.
Le he puesto una hojas variadas (canónigo, rúcula, lombarda,…), tomate, jamón de pato y le preparé una vinagreta con nueces, pasas, azúcar, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Buennnnnnnnnnisima!!

2010-01-30T19:56:00.001+01:00

BOLAS DE PATATAS IBÉRICAS
Que producto el de la patata, versátil como ninguno, le va cualquier combinación. El otro día vinieron unos amigos a comer a casa y como tenía que preparar menú infantil para los más peques, pensé que unas bolas de patatas de segundo les encantarían. La verdad es que tuvieron éxito. Son supersencillas.
- Patatas
- Jamón ibérico
- Ajo y cebolla seco, de condimento
- Harina, huevo y pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva
- Tomate frito y mayonesa mezclada para acompañar
Cocí las patatas en la olla rápida, cuando estuvieron listas las pelé y las machaqué con un tenedor. Le añadí el jamón muy picadito, el ajo y la cebolla. Lo mezcle bien he hice unas bolas, las rebocé y las freí.
Las acompañé con una salsa de tomate con mayonesa.

2010-01-07T18:32:00.003+01:00

ACTITUDES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LA AUTOESTIMA

Hace tiempo que tengo descuidada la entrada de Escuela de Papás y Mamás, así que hoy os recompensaré con un post dedicado a un tema que me apasiona y que me parece importanticimo trabajar con los pequeñ@s: La AUTOESTIMA. Pienso que la mejor herencia que podemos dejar a nuestros hij@s es una buena autoestima.
Todas las iniciativas que describimos a continuación enseñan al niño a querer, valorar, perdonar y respetar a los demás y a sí mismo.
v Las pequeñas tareas le hacen responsables. Es preciso dejarle participar en la elección de esas tareas, pedirle que se comprometa a cumplirlas y, si es necesario, exigirle que lo haga.
Se deben premiar las labores que realiza. Las alabanzas son un espejo que les dice lo que son capaces de hacer. Conviene ser concreto en la descripción de las tareas, es decir, hay que atribuirle sus logros y asegurarse de que perciba que se deben a sus actuaciones. Los logros y la celebración que se haga de ellos le hacen sentirse competentes.
v No hay que evitarles las pequeñas frustraciones: son las que les llevan a entender el valor del esfuerzo, tan necesario para conseguir éxitos.
El niño ha de aprender que tiene derecho a equivocarse y, muy importante, que los demás también lo tienen. De los errores se aprende.
v Conceptos como la autodisciplina o el autocontrol se desarrollan si el niño conoce unos límites, claros y justos, que le indiquen qué se espera que haga. Si los padres son firmes y constantes en la aplicación de los límites, el niño podrá prever las consecuencias de sus conductas.
v Hay que animarle a tomar iniciativas y a resolver sus pequeños conflictos. De este modo se le da la confianza necesaria para sacar a relucir sus habilidades sin miedo al error.
v También hay que dedicar tiempo a enseñarle los pasos para resolver conflictos. Se le debe pedir que describa el problema, establecer con él un plan de solución, animarle a ponerlo en práctica y evaluar lo conseguido.
v Conviene darle alternativas cuando a él no se les ocurran, pero no caer en la tentación de darle la solución perfecta a todo lo que le preocupa.
v Es preciso dejar de lado las críticas destructivas (“eres un desobediente”), y expresarlas en términos de lo que provoca su comportamiento en los demás (“cuando tu no atiendes a lo que te pido, yo me pongo triste y me enfado”). Hay que subrayar que lo que enfada es su comportamiento, no él.
v Conviene olvidarse de las comparaciones, sobretodo entre hermanos. Al contrario de lo que se piensa, no motivan a mejorar el comportamiento, sino todo lo contrario: etiquetan al niño como vago, tímido o desobediente. Los niños suelen mantener su comportamiento para no perder el papel que se les asigna dentro de la familia.
v Es fundamental plantearse expectativas realistas sobre lo que el niño es capaz de hacer. Los padres no deben caer en la tentación de intentar que sea o haga lo que a ellos les gustaría.
Esta actitud lleva a exigir metas cuya dificultad le asegura fracasos. Un éxito llama a otro, de modo que hay que equilibrar las experiencias que le aportan los nuevos logros con aquellas en las que no se consigue lo que quiere.
Todos estos puntos se pueden ir concretando en tareas que el niño tendrá que realizar. Hay que elegirlas en función de la edad y las capacidades adquiridas, ya que es importante que las realice con éxito. La siguiente lista da algunas ideas:
- Leer o inventar un cuento cuyo contenido verse sobre cualquiera de las aptitudes que queremos que desarrolle.
- Dar un paseo con los abuelos.
- Preparar un día de campo y una excursión.
- Organizar una fiesta para los vecinos.
- Jugar a un juego de mesa o ver una película en familia.
- Contar chistes.
- Jugar a intercambiar los roles de padre e hijo o madre e hija.
- Ver fotos de cuando era bebé.
- Proponerle que juegue con un niño de su clase con el que no lo haya hecho hasta el momento.
- Que traiga algo bonito a la vuelta del colegio.
- Que ayude a cocinar la cena para la familia.
- Encargarle hacer la lista del supermercado.
- Que compre el pan, lo pague y cuente el cambio.
- Que coja el teléfono y el recado.
- Animarle a que dé un abrazo a alguien de la familia.
- Que busque algo que le guste de su hermano y se los diga.
- Que aprenda una canción.
- Que dibuje a la familia.
- Que invente un juego de mesa para la familia y lo dirija.
- Enseñarle a utilizar fórmulas de cortesía para pedir y agradecer las cosas.

2009-12-23T13:29:00.005+01:00

Especialmente para ti, te ofrezco estos pensamientos:

“El regalo de la felicidad pertenece a quienes lo desenvuelven”.

Anónimo

“El que siempre sueña siembra lo inalcanzable”.

Galileo

Con los mejores deseos para este año que comienza, recibe un fuerte abrazo y,
¡Feliz Navidad!

2009-12-01T11:56:00.002+01:00

FRIJOLES CON CARNE
Esta receta hace tiempo que la hago, la verdad es que las alubias no me gustan mucho, pero como hay que tener una dieta variada hay que comerlos. Así que los preparo al estilo mejicano, con un toque de picante.
- Alubias negras (o frijoles)
- Tomte
- Cebolla
- Ajo
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Pimentón molido
- Carne picada (la que más os guste)
- Una cayena
- Pimienta negra
- Sal aceite de oliva
Preparo primero un potaje al estilo tradicional con las alubias, los ajos, la cebolla, el pimiento, el tomate, la zanahoria, sal, pimentón molido y aceite. Lo tengo en la olla rápida unos 5 minutos.
Por otro lado sofrío una cebolla y le añado la carne picada, salpimento y le pongo la cayena. Cuando la carne esté doradita le agrego los frijoles escurridos y dejo 5 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores.
Después los emplato y le pongo una loncha de queso encima y los gratino.
Espero que os guste.

2009-11-14T19:15:00.004+01:00

HUEVOS CON BECHAMEL

Esta es mi aportación al HEMC #38 - comida de mi pueblo, organizado en esta ocasión por Erika de La Ventolera. La verdad es que no sabía con que receta participar, no me decidia; quería utilizar la harina, ya que mi pueblo se caracteriza por realizar unos de los mejores panes de España, me refiero al pueblo de los panaderos (Alcala de Guadaira). Haría un pan, haría un postre, no se ... al final me he dicidido por unos huevos con bechamel, llevan poquita harina, pero de la mejor. Y por supuesto, los huevos de gallinas conocidas.

- Huevos

- Queso rallado de calidad

- Bachamel con harina de Alcala de Guadaira

Cocemos los huevos en agua durante 10-12 minutos. Partimos por la mitad y sacamos con cuidado las yemas y las reservamos. Preparamos la bechamel, y dividimos en dos, a la mitad le añadimos el queso y las yemas ; hacemos una pasta y rellenamos las claras. Ponemos en un recipiente para horno y encima le añadimos el resto de bechamel y queso rallado. Gratinamos en el horno durante unos minutos.

2009-11-14T18:45:00.004+01:00

PAPAJOTES
El otro día me mandó mi amiga Isabel un recetario de la Campiña Norte de Jaén, tiene unas recetas estupendas de nuestra tierra con aceite de oliva virgen, y de ella saqué este estupendo desayuno. Para los domingos en casa y disfrutarlos en familia con un buen chocolate a la taza.

Ingredientes
- 2 huevos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Un vaso de leche
- Un vaso de harina
Elaboración
Se baten los huevos, se le añade la leche y a continuación la harina, hasta
formar una masa blanda.
Se pone el aceite de oliva bien caliente y se fríen echando cucharadas. Cuando
están fritas se pasan por azúcar.

Superfáciles de hacer, ¿no os parece?

2009-11-01T21:54:00.002+01:00

TEMPURA DE BERENJENAS CON GAMBAS
Bueno, por fin puedo dedicar un ratito a subir recetas; aunque he estado unas semanitas sin poner ninguna eso no significa que no haya cocinado. De eso no me libro, ni me quiero librar, je, je…, así que aquí os traigo varias que me parecen interesantes.
Empezaré por una tempura muy rica y sencilla. La tempura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en el aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos. En esta ocasión las he preparado de berenjenas y gambas.
- Berenjenas cortadas en rodajas
- Gambas peladas
- Harina de tempura
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de enheldo: Mahonesa y enheldo picado
Es tan fácil como enrollar las láminas de berenjenas con la gamba dentro, para sujetarla le ponemos un palillo. Metemos en la tempura y freímos en abundante aceite caliente.
Acompañamos de una salsa mahones de enheldo que va muy bien tanto con las verduras como con el pescado.

Un bocado riquisimo que os sorprenderá, ideal como entrante o para una cena ligera.

2009-11-01T20:52:00.001+01:00

SOPA DE PESCADO Y MARISCO
Os traigo una receta de Anne Wilson, me gusta mucho su cocina, tengo 2 libros que uso a menudo, uno es de carne picada y otro de pescados y mariscos. Hoy os propongo una sopa sabrosa y muy completa.
- 400 gr. de pescado blanco (yo utilicé merluza)
- 200 gr. de gambas
- 1 loncha de beicon o jamón serrano
- 1 puerro
- 1 apio
- 2 zanahoria
- 1 patata
- 2 cucharadas de harina
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1 vaso de nata
- sal, pimienta, perejil, aceite de oliva
Ponemos a rehogar el jamón. Reservamos. En el aceite sobrante ponemos las verduras a rehogar (toda muy picadita), dejamos hacer hasta que ablanden y se doren un poquito.
Agregamos la harina y removemos 1 minuto. Añadimos el caldo de pescado caliente poco a poco y removemos a fuego medio hasta que espese. Dejamos 5 minutos a fuego lento.
Ponemos en la cazuela el pescado y cocemos 5 minutos, después añadimos las gambas, la nata, el perejil y el jamón. Mezclamos bien y dejamos a fuego lento otros 5 min. Sin que hierva. Salpimentamos y servimos inmediatamente adornado con perejil picado.

2009-11-01T20:43:00.001+01:00

ENSALADA DE RÚCULA CON PIÑONES Y QUESO
La Rúcula es una planta comestible originaria de la región mediterránea. Es una planta anual que nuestros mayores recogían silvestre en los bordes de los caminos, pero su recolección ya se daba en la época romana, otorgándole propiedades afrodisíacas., anteriormente incluso se había considerado a la rúcula una mala hierba.Uno de los principales usos de la rúcula es en ensaladas, es la mejor forma de disfrutar de las hojas frescas y ligeramente crujientes. A mi me gusta especialmente por su sabor es potente, con un regusto picante y amargo, es muy fácil de combinar con otros ingredientes aportando contrastes de sabores muy apreciados. En esta ocasión la he acompañado con piñones, queso de oveja y una vinagreta hecha con aceto balsámico de módena y aceite de oliva virgen extra.

2009-11-01T20:26:00.001+01:00

POLLO MARINADO CON JUDIAS VERDES
Esta receta la tenía pendiente de subir desde este verano. Mi padre me trajo unas judias verdes de su huerto supertiernas, las rehogué con cebolla y ajo picado y las acompañé de trozos de pechuga marinados.
El pollo lo mariné durante 2 horas con ajo y cebolla (secos en especias), pimienta blanca, ajonjolí y zumo de limón. Después los pasé por huevo y pan rallado y los fríe en abundante aceite caliente. Un plato muy sabroso y completo.

2009-10-24T20:17:00.005+02:00

Hola!! Hace unas semanas me propusieron escribir un artículo para la revista YOU COACH!, una revista digital estupenda sobre coaching, no dejeis de verla; te dará un subidón de energías y motivación para tu mejora personal. Este es el enlace: http://www.newsyoucoach.com/.

Pues sí, me animé y tengo mi primer artículo en la revista. Estoy como una niña con zapatos nuevos, así que me gustaría compartirlo con vosotros/as.

Ser Feliz
Desde siempre el ser humano ha buscado la felicidad en su vida, quizás una felicidad idealizada, ensalzada, duradera, y para siempre; pero, en definitiva poco realista. El ser humano busca la felicidad, pero se busca pensando, en el fondo, que es algo inalcanzable, sin pensar mucho que la podamos conseguir, con desconfianza, sin creerlo del todo; entonces, ¿cómo es posible que la encontremos?.
En muchas ocasiones pensamos que nuestra vida no tiene sentido, que no estamos a gusto con lo que hacemos y tenemos. Quizás, sea ese el problema, que no podemos encontrarnos bien, que no podemos ser felices sin estar a gusto con nosotros mismos. Porque lo de menos es lo que tenemos, que tenemos mucho, y lo de menos es lo que hacemos, que en cierto modo lo hemos elegido, sino que en definitiva no podemos encontrar el bienestar sin encontrarnos antes a nosotros mismos. Y esto significa conocernos, valorarnos y aceptarnos tal como somos, pero sin dejar de mejorar aquello que nos permite seguir creciendo, controlar razonablemente nuestra propia vida con una actitud optimista y tener una buena capacidad para adaptarnos a los cambios, ya que nuestra existencia está llena de ellos.
Estos serían los ingredientes de una personalidad feliz, y si reflexionamos sobre estas características nos podemos dar cuenta de que todas ellas corresponden con tener una alta autoestima, esto nos lleva a pensar que la felicidad y una autoestima favorable van unidas. Así lo revelan muchas de las investigaciones que se han realizando sobre este tema, las personas creen fundamental que tener una buena opinión de uno mismo es un componente esencial para sentirse dichosos.Como decía John Locke, un pensador inglés del siglo XVII, los hombres olvidan siempre que la felicidad humana es una disposición de la mente y no una condición de las circunstancias; así que sería bueno que despertemos nuestro interior para conseguir esa dicha tan deseada que es la felicidad.

2009-10-09T18:08:00.001+02:00

SORPRESAS DELUXE
Este mes en el evento de HEMC, Maragda de La Quinta de Luculus ha propuesto un tema que me encanta: LOS APERITIVOS. En casa no suelo preparar aperitivos propiamente dichos, antes de las comidas o entre comida y comida, no solemos picar, a no ser que tenga invitados, o en comidas de fiestas; pero si que los hago para la cena; nos gusta mucho cenar de pinchos, resuelven muy bien una cena y entran estupendamente.
En esta ocasión he preparado unos hojaldritos rellenos al horno, se comen sin pensar.
- Obleas de hojaldre
- Cebolla
- Pimiento verde
- Carne picada
- Queso viejo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Rehogamos la cebolla y el pimiento muy picado, cuando esté blando añadimos la carne picada y salpimentamos. Dejamos hacer la carne unos minutos y ya estará lista para rellenar las obleas.
Encima de cada relleno ponemos un cuadradito de queso y hacemos tres pliegues y apretamos para cerrar bien los saquitos. Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, hasta que estén doraditos.

2009-10-09T18:05:00.000+02:00

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES
El bacalao nos gusta mucho en casa, fresco, desalado, en revueltos, rebozados; nos da igual, de todas formas lo catamos. Esta receta es de Karlos Arguiñano, como toda su cocina, sencilla y rica, rica.
- Bacalao desmigado desalado
- Cebolla
- Tomate frito
- Ajos
- Pasas
- Piñones
Ponemos a rehogar la cebolla picada, cuando esté lista, introducimos el bacalao y rehogamos unos minutos. Añadimos una taza de tomate frito y dejamos a fuego lento 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Mientras doramos unos ajos picados, con las pasas y los piñones con un chorrito de aceite. Incorporamos al bacalao y mezclamos. Listo para emplatar.

2009-10-06T18:39:00.003+02:00

En esta nueva edición de la escuela papás y mamás os presento pautas para conseguir que vuestros/as hijos/as pidan las cosas adecuadamente y saber en que momenos debemos atender las demanda y cuales no.

• REALIZAR PETICIONES ADECUADAS.
Puede ser que sin darse cuenta se hayan acostumbrado a pedir algo a su hijo muchas veces, sin esperar que haga caso a la primera llamada. Piensen el número determinado de llamadas o peticiones que consideran normales antes de comenzar a irritarse y acudir a buscarle. Por su parte, el niño también se ha podido acostumbrar a que sus padres le manden las cosas muchas veces sin consecuencias antes de lo que parece ser la llamada real: el último grito junto con el sonido de la puerta de la cocina que indica que papá o mamá va a por él. Este tipo de situaciones deterioran la convivencia familiar, ya que los padres sentís que vuestro hijo no os hace caso y el niño tiene la impresión de que siempre le están diciendo lo que tiene que hacer y además a gritos.
Por este motivo, merece la pena cambiar algunas actitudes. Les sugiero que le comuniquen al niño que a partir de ahora cuando se le pida o llame para algo sólo habrá dos ocasiones para obedecer. Si tras formular la petición de lo que debe hacer dos veces, no responde ir a buscarle sin chillar y obligarle a hacer lo que se le ha pedido.

• ATENDER SOLO A PETICIONES ADECUADAS.
Es importante que el niño aprenda y se habitúe a pedir las cosas con corrección y a no ver cumplidos sus deseos de forma inmediata. Esto le ayudará a aceptar que los demás no quieran hacer lo que a él le apetece, a saber perder y a ser capaz de esperar para obtener algo.
Para que asuma normas nuevas, deben establecer limites claros y absolutamente inamovibles al principio, para no confundirle con lo que está o no está permitido. Álvaro necesita comprobar que no se puede salir siempre con la suya y que al responder ¡n adecuadamente no conseguirá ningún tipo de gratificación. De este modo, le ayudarán a ir acostumbrándose a pedir las cosas con buenos modos y a adecuar sus deseos a las posibilidades reales. Explíquenle que, a partir de este momento, cuando pida las cosas de malos modos dejarán de prestarle atención, no verá cumplidos sus deseos y el asunto, tenga o no tenga razón, no se discutirá más. En su lugar, cuando lo pida correctamente recibirá atención, se considerará su petición y, si es posible, se aceptará
Durante las primeras semanas de llevar a cabo estas normas, es recomendable que atendáis la petición de Álvaro si es adecuada o bien si siendo en principio incorrecta, rectifica voluntariamente su comportamiento, es decir si sabe frenar su malestar y hacer una petición más adecuada. Más adelante, podréis subir el nivel de exigencia, considerando sus demandas siempre que sean correctas y no vayan precedidas por reacciones inadecuadas.

Palomitas de maíz

2009-10-03T19:01:00.001+02:00

MERLUZA CON SALSA DE PIQUILLOS
Una receta de pescado, sana y muy completa. “Bicheando” por diferentes páginas y blogs he montado mi propio plato con un poco de aquí y otro de allí. Nos ha gustado el resultado.
- Rodajas de merluza
- Pimientos del piquillo
- Patatas
- Ajos
- Sal
- Perejil picado
- Pimienta blanca
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
Salsa de piquillos: Ponemos en el aceite los ajos picados y cuando estén a punto de dorar añadimos los pimientos del piquillo con la sal, perejil picado y el vinagre de Jerez. Dejamos unos 10 minutos a fuego lento.
Ponemos en la plancha las patatas (que habremos cortado en láminas cuadradas finas). Doramos y reservamos
Ponemos las rodajas de merluza salpimentadas en la plancha y hacemos.
Montamos el plato con las rodajas de merluza, las patatas doraditas y los pimientos y salseamos por encima.

2009-10-03T18:59:00.001+02:00

COMPOTA DE MELOCOTÓN
El otro día fui a casa de mi suegra y había hecho melocotón en dulce. Estaba realmente bueno y sencillo. Así que se me ha antojado y lo he preparado en casa.
- Melocotones naturales (los últimos de la temporada)
- Azúcar morena
- Agua
Pelamos los melocotones y los cortamos en trozos medianos, los ponemos en una olla y le añadimos 1 cucharada sopera de azúcar por cada melocotón que hayamos puesto. Cubrimos de agua y dejamos a fuego lento unos 10-15 minutos, hasta que estén blanditos. Al peque le ha encantado y lo mejor el caldito.

2009-09-25T15:47:00.005+02:00

KOROKKE (CROQUETAS DE PATATA)

Uff!! Por poquito no llego a Hemc de este mes. Después de las vacaciones estoy que necesito un rodaje. Bueno aquí va, espero que os guste; una receta sencilla, por no decir poco original pero muy rica je, je, je.
Este mes Núria, de CocinArte, es la anfitriona del HEMC #36, y ha propuesto como tema la cocina asiática. La receta que yo propongo no es más que una de las muchas versiones que podemos encontrar de las korokkes. Por lo general, se utilizan los mismos ingredientes. En todo caso, se hacen muy pocos cambios. Lo que suele cambiar es el procedimiento de prepararlas; sobretodo la forma de combinar los ingredientes.
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla
- 200 gr. de carne picada
- Mantequilla
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado (si es gordito mejor)
- Pimienta
- Sal
- Aceite para freír
Lavar las patatas y cocerlas durante unos 40 minutos (yo las he cocido en la olla rápida, en 5 minutos están listas. Machacar las patatas mientras estén calientes, haciendo un puré.
Picar la cebolla fina y poner a rehogar hasta que empiece a transparentar. Añadir la carne picada, salpimentar, mezclar bien y mantener en el fuego hasta que se haga. Mezclar con el puré y dejar enfriar. Hacer bolas y pasar por harina, huevo y pan rallado y freir en abundante aceite hasta que estén doraditas.

Yo las acompañé con salsa alioli, lo se, no queda muy asiáico, pero es que le va estupendamente.

2009-09-25T15:23:00.002+02:00

PAVO AL VINO TINTO

La carne de pavo no era muy frecuente en mi cocina, sin embargo últimamente me estoy aficionado a ella. El pavo es un alimento perfecto ya que contiene muy poca grasa, no tiene colesterol y es muy nutritiva y sabrosa. Además se puede preparar de la misma forma que la carne del pollo común.
La receta que os propongo me sorprendió por lo sabrosa que estaba, tanto al peque como el papá les encantó y no dejaron de mojar sopas.
- Pedacitos de carne de pavo
- Ajo
- Cebolla
- Judías verdes finas congeladas
- Vino tinto Rioja (un crianza Estola)
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
Ponemos a rehogar el ajo y la cebolla picados. Cuando esté hecho añadimos el pavo y salpimentamos, rehogamos un poco y añadimos las judías verdes y el vino tinto. Dejamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Yo la hice en la olla rápida y lo tuve nada más que 8 minutos.

2009-08-31T20:15:00.005+02:00

DE VUELTA
Bueno, bueno, ya estamos de vuelta de las vacaciones. La verdad es que han sido unas vacaciones estupendas, he tenido tiempo de hacer un montón de cosas que me gustan y de eso se trata, ¿no?. He podido leer (me he leído la trilogía de Milenium de Stieg Larsson y me he quedado un poco tocada, que pena no poder disfrutar más de este excelente escritor), viajar (hemos estado en los Pirineos en el Valle de Benasque, en un hotelito rural, la casita del río, que recomiendo por su encanto y por su trato tan familiar gracias a Marta y Chema. Hemos podido disfrutar del paisaje tan maravilloso de los Pirineos y de un montón de actividades como raffting, barranquismo, senderismo, caballos. El peque ha disfrutado de lo lindo y ha sido todo un campeón aguantando largas caminatas y tirándose a las pozas con mucha valentía. También hemos estado unos días en Barcelona, es una ciudad que me encanta y en la playita de Huelva). Vamos que no me puedo quejar!! Además he podido disfrutar de unos días de descanso en casa que me hacía falta, he quedado con amigos, he salido a cenar,…)
Espero que vosotros/as también hayáis disfrutado y a partir de ahora sigamos compartiendo recetitas ricas.
He tenido el blog en off, pero no me he olvidado de hacer fotos a algunas comidas que he elaborado en estos días, y como se me apetece compartirlas con vosotros/as ahí van unas cuantas.

Un besote y bienvenidos/as a "la vuelta al Blog".

2009-08-31T20:10:00.001+02:00

BROCHETAS DE PAVO
La carne de pavo no era muy frecuente en mi cocina, sin embargo últimamente me estoy aficionado a ella. El pavo es un alimento perfecto ya que contiene muy poca grasa, no tiene colesterol y es muy nutritiva y sabrosa. Además se puede preparar de la misma forma que la carne del pollo común.
En esta ocasión os propongo unas brochetas de pavo con pimiento verde al horno (180 ºC 20 minutos). Preparé los trozos, los salpimenté y los metí en el horno, así de sencillo, las acompañé con una salsa reducida de puerros, cebollas y vino dulce tipo mistela. Para una cena ligera es ideal.

2009-08-31T20:08:00.001+02:00

SALMOREJO
El salmorejo cordobés es un producto cultural, culinario y turístico y es señal de identidad de Córdoba. Cualquier ingrediente que se pueda añadir, agua, cebolla, pimiento o vinagre ya no forman parte del auténtico salmorejo cordobés que se compone, exclusivamente, de pan, tomate, aceite de oliva virgen, ajo y sal. Tan sólo cabe, como complemento nutritivo ideal algo de huevo duro y jamón en juliana.
Yo lo preparo con la thermomix, pienso que la textura que se consigue con esta herramienta es la ideal, siendo igual que el autentico salmorejo cordobés. Si no tenéis thermomix pasar por el chino, es imprescindible.
Ingredientes: Receta para 6 personas
- 3 huevos duros
- 100 gr. de jamón serrano
- 2 dientes de ajo
- 1 kg de tomates rojos maduros
- 1 cucharada de sal
- 150 mg de miga de pan blanco
- 30 gr. de vinagre
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Ponemos en el vaso los huevos 2 segundos en vel. 4. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso el jamón y damos 4-5 golpes de turbo. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso añadimos los ajos, tomates y la sal y trituramos 30 segundos, vel. 5. Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos en vel. 5 y 2 minutos en vel 10. Nos aseguramos que todo está bien fino, si no bajamos restos hasta abajo del vaso y trituramos más tiempo.
4. Programamos la velocidad 5 y echamos el aceite poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete.
5. Verter el salmorejo en los platos y adornar con el huevo y el jamón.
Receta exquisita y fina que se merece probar. Buen provecho!!

2009-08-31T20:05:00.001+02:00

SOLOMILLO EN SALSA

Esta receta es original de mi suegra, a ella le encanta condimentar los platos, la verdad es que esta receta es una muestra de lo buena cocinera que es.
- 1 Solomillo de cerdo
- 2 Ajos
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Zanahorias
- 1 Tomate
- Laurel
- Tomillo
- Orégano
- Comino
- Pimienta negra
- Ajonjolí
- Pimentón dulce
- Vino blanco
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Poner en el aceite las verduras a sofreir, cuando este listo sacamos escurridas y batimos, reservamos. En el aceite que ha quedado doramos los trozos de solomillo que previamente hemos cortado. Y vamos añadiendo las especias, rehogamos todo unos minutos y añadimos la salsa (resultado del sofrito batido), el vino blanco y una poquita de agua. Dejamos hacer a fuego lento hasta que el solomillo esté tierno.
Acompañar con unas patatas pajas. Está para mojar pan y no parar!

2009-08-31T19:57:00.002+02:00

ESCALIVADA
Ahí voy con mi primera escalivada, no entiendo como es que no la he preparado antes. Esta receta la tomé de Pilar de Cau de Cuina (que tiene recetas estupendas) http://caudecuina.blogspot.com/2009/07/escalivada.html. Receta típica catalana, sencilla y muy muy requete sana.
- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Pimiento verde o rojo
- Tomate
- Aderezo: ajo picaditos, sal y aceite de oliva virgen extra
Ponemos en la placa del horno una berenjena, un calabacín, un tomate, una cebolla y un pimiento verde o rojo (todo bien limpio). Metemos en el horno a 200 ºC durante 30 minutos por cada lado. Cuando esté templado pelamos y ponemos en una fuente regado del aceite de ajo.
La acompañé con unas croquetas de jamón caseras.

2009-08-31T19:54:00.002+02:00

REVUELTO DE BERENJENAS
Recetita sencilla donde las alla, pero además riquísima; eso sí harta un poquito. Tan solo tenéis que pochar un ajo y una cebolla, antes de que dore añadir la berenjena en cuadaraditos y dejar que se haga.
Mientras, freímos unas patatas y se las añadimos a la berenjena ya hecha y 2 huevos batidos. Revolver y listo.

2009-08-31T19:51:00.001+02:00

BOQUERONES EN VINAGRE
Este es uno de los platos más conocidos en la historia culinaria del tapeo español. Y a su vez es tan sencillo que poquísimas variaciones podemos apreciar de un lugar a otro.
Uno de estos días de vacaciones compartimos una estupenda comida con unos buenos amigos y como se que a él le encantan los boquerones en vinagre me atreví a prepararlos por primera vez. La verdad es que gustaron mucho.
- Boquerones
- Vinagre (el suficiente para cubrirlos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, ajo y perejil
Se limpian los boquerones de cabeza y espina. Se enjuagan y se ponen en vinagre a macerar unas dos horas, que el vinagre los cubra. Luego se escurren bien y se ponen en una fuente bien extendidos de uno en uno, por capas.
Primero una capa y se le añade perejil y ajo bien picadito, un poco de sal y aceite de oliva virgen. A la siguiente capa de boquerones encima se le hace lo mismo, y así sucesivamente.
Se dejan reposar un rato y ya están listos para ser comidos y saboreados.

2009-07-06T09:59:00.006+02:00

Han llegado las vacaciones y a los pequeños/as de la casa hay que tenerlos entretenidos. Así que os propongo una lista de actividades que pueden realizar ellos/as solos/as o con vuestra ayuda, de este modo también compartimos con ellos tiempo, que es lo que más les gusta del mundo.

Además de divertirse aprenderan con las actividades. Las hay para todas las edades, debeis seleccionar las que más se adecuen a la edad de vuestros hijos/as.

TAREAS PARA CASA. Actividades para niños y padres

1. Leer un cuento juntos.
2. Haz un dibujo de los que has hecho hoy en la escuela y habla de ello con alguien de tu familia.
3. ¿Cuántos objetos de tu casa usan electricidad?
4. Enséñale a tu familia una canción.
5. Cocina algo para la cena.
6. Da un paseo con alguien de tu familia.
7. Cuenta el dinero que tienes en la hucha.
8. Mira la información del tiempo.
9. Juega un juego de mesa.
10. Haz una marioneta con una bolsa de papel.
11. Encuentra 8 objetos en tu casa que sean negros.
12. Cuenta el número de zapatos que hay en tu casa.
13. Planea unas vacaciones de ensueño.
14. Dobla la ropa lavada y ordénala.
15. Pide a tus padres que te digan qué les gustaba hacer cuando tenían tu edad.
16. Encuentra 10 objetos que puedas llevar en la palma de tu mano.
17. Date una vuelta por tu casa y encuentra etiquetas que puedes leer.
18. Cuenta los árboles de tu jardín. ¿Qué más puedes contar en tu jardín?
19. Busca diferentes figuras por tu casa.
20. Di algunas canciones de cuna. ¿Puedes crear una?
21. Invéntate tu propio cuento para dormir.
22. Pide un deseo a una estrella esta noche. Haz que tu familia pida un deseo, también.
23. Recorta fotografías de comidas en revistas que a ti te guste comer y pégalas en un plato o papel.
24. Planea una celebración familiar.
25. Haz algunos ejercicios con tus familiares.
26. Cuenta chistes y adivinanzas.
27. Rellena un calcetín de arena y lánzalo a una caja o cesta.
28. Ponte a ver un programa de televisión con tu familia. Comenta qué les gustó más.
29. Recorta anuncios del periódico.
30. Busca en tu casa objetos que comienzan con cada letra del alfabeto.
31. Corta el frente de una hoja de cereales. Haz un rompecabezas; luego pon las piezas de nuevo.
32. ¿Cuántas comidas con semillas puedes encontrar?
33. Busca cereal o pasta con un agujero en medio y ensártalo en un hilo para hacer un collar.
34. Leer los cómics del periódico juntos.
35. Juega ser detective.
36. Da un masaje en la espalda a alguien de la familia.
37. ¿Cuántas cosas en casa funcionan con pilas?
38. Aprende a decir algo en un lenguaje diferente.
39. Sal esta noche y mira la luna. ¿De qué forma es? ¿Cuántas estrellas se pueden contar?
40. Pide a tus padres que te digan cómo eras de bebé.
41. Jugar a “veo, veo”.
42. ¿En cuántas cosas de tu casa te puedes sentar?
43. Dibuja un retrato o escribe una carta a alguien que quieres.
44. Haz un dibujo usando zapatos y medias. Por ejemplo zapato, zapato, media, zapato, zapato, media.
45. Nombra 5 cosas que puedes llevar puestas cuando hace frío.
46. ¿Cuántas cosas de tu casa vienen de los árboles?
47. Cuenta de 2 en 2, de 5 en 5 y de 10 en 10.
48. Dibuja un mapa de tu vecindario.
49. Termina la frase “Yo debería ser......................................”.
50. ¿Cuántos días hay en la semana? ¿Puedes nombrarlos?
51. ¿Cuántos meses hay? ¿Puedes nombrarlos?
52. Busca una foto en el periódico o en una revista y haz un cuento sobre ella.
53. Busca un libro y dile a un miembro de la familia quién es el autor e ilustrador.
54. Organiza estos opuestos: caliente y frío; arriba y abajo; dentro y fuera; rápido y lento, ruidoso y callado.
55. Di tu dirección y número de teléfono a tus padres.
56. Piensa en palabras que rimen con “alto”, “pastel”, y “lento”, “hombre”, “bici”, “correr” y “él”.
57. Juega al escondite.
58. Pide a tus padres que te enseñen un verso.
59. Busca algo en la cocina que se pueda usar como un instrumento musical.
60. Haz un dibujo de lo que quieres ser de mayor y háblalo con un miembro de la familia.

Ángeles. Psicóloga y madre

2009-06-28T21:15:00.003+02:00

LOMO CON SALSA DE MÓDENA
La última receta que os traigo es de lomo mechado. Yo lo preparo en la olla rápida, me resulta más cómodo que utilizar el horno. Lo he acompañado con una salsa de aceto balsámico de Módena, la he visto en una receta de Karlos Arguiñano y me gustó la idea.
- Cinta de lomo de cerdo
- Cebolla
- Ajos
- Tomillo
- Orégano
- Comino
- Laurel
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
- Vino blanco
- Mermelada de fresa casera (en otra ocasión os pondré la receta)
- Salsa de Módena: 1 vaso de aceto balsámico de Módena, 2 cucharadas de azúcar morena y jugo de la carne.
Embadurnamos el lomo con las especias, lo doramos en el aceite y reservamos. Rehogamos en el aceite que nos ha quedado una cebolla y ajos picados, cuando esté listo añadimos el lomo y el vino blanco. Tenemos en le olla unos 10 minutos.
Preparamos la salsa, ponemos en una sartén el vaso de Módena y las 2 cucharas de azúcar y dejamos que reduzca, después le añadimos unas cucharadas del caldo de la carne y dejamos unos minutos que reduzca.
Partimos el lomo en rodajas y lo acompañamos con la salsa y la mermelada.

2009-06-28T20:49:00.002+02:00

ENSALADA DE POLLO CON MANZANA Y QUESO
Con el calor que hace sólo apetecen cosas fresquitas, así que os propongo una ensalada realmente rica y sencilla.

- Pechuga de pollo
- Manzana Golden
- Queso puro de oveja
- Mayonesa
Pasamos las pechugas por la plancha, y mientras cortamos el queso y la manzana a dados. Mezclamos con la pechuga cortadita y añadimos la mayonesa. Meter en el frigorífico un ratito y a comer.

2009-06-28T20:37:00.002+02:00

REVUELTO DE SETAS
Los revueltos tienen infinidad de posibilidades y si sabes combinar bien los ingredientes te garantizas el resultado. Le puedes poner desde ingredientes más humildes hasta otros más sofisticados.
En esta ocasión lo he hecho de setas, gambas y cebolletas. Se rehoga en un buen aceite de oliva, se revuelve con los huevos y listo. Que aproveche!

2009-06-28T20:30:00.001+02:00

ARROZ NEGRO
Este arroz me recuerda las playas de Málaga, comiéndolo en un chiringuito mirando al mar. Ahí, que ganas de vacaciones!!
Se trata de una receta fácil y muy buena.
- Arroz largo
- Chipirones
- Gambas
- Ajos
- Cebolla
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Tomate
- Sal aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Agua
- Alioli
Hacemos un sofrito con las verduras, cuando esté listo añadimos los chipirones cortados a pedacitos y las gambas, le echamos un chorreón de vino blanco y dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos.
Cuando este hecho, añadimos el arroz, agua y sal. Dejamos a fuego lento 18 minutos.
A mi me gusta acompañarlo con salsa alioli, le da un sabor rico, rico.

2009-06-23T12:42:00.004+02:00

POLLO AL ESTILO BEN- KARRICH
Es mi segunda aportación al HEMC #34 dedicado a la cocina de medio oriente y magreb. En esta ocasión os propongo una receta salada de pollo con especias que se realiza en una población de Tetuán, llamado Ben- Karrich. Esta muy rica, espero que os guste.

- Pechuga de pollo
- Cebolla
- Pasas
- Piñones
- 1 cucharada generosa de miel
- 1 cucharada rasa de jenjibre en polvo
- 1 cucharada rasa de canela en polvo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de caldo de pollo
Dorar las pechugas a pedacitos.
Cortar la cebolla finamente en juliana. Un corte en sentido de un meridiano y luego en juliana en sentido de los pararelos. Sofreirla muy lentamente hasta que se dore.
Antes de que la cebolla adquiera el color caramelo añadir las pasas y los piñones, rehogando hasta que la cebolla termine de hacerse.
Añadir la canela, el jenjibre, la sal y remover para se mezcle bien.
Finalmente añadir el pollo, el vaso de caldo y la cucharada de miel.
Hervir suavemente hasta que se consuma el agua (30 min) y el pollo termine de hacerse.

2009-06-22T12:04:00.003+02:00

Empieza una nueva semanita, menos mal que ya queda poco para las vacaciones. Noto que ya estoy agotada, necesito recuperar fuerzas. Bueno, a lo que vamos, este post habla sobre cómo ayudar a nuestros hijos/as a que tengan un autoconcepto positivo y con ello ganen autoestima. Además cuando lo pongais en práctica os sentireis mucho mejor con vosotros/as mismas.

REFORZAR SU AUTOESTIMA.
El autoconcepto es la imagen que tenemos de nosotros mismos y la autoestima es la medida en que esa imagen nos gusta o no. La autoestima puede ser positiva si la imagen que tengo de mi mismo me gusta y la acepto, o negativa, si la imagen que tengo de mi mismo no me gusta y la rechazo.
Podéis ayudarle a que tenga un autoconcepto de si mismo equilibrado, es decir, adaptado a la realidad, y una autoestima positiva; para ello debéis:
- Resaltar los aspectos positivos de su conducta. Hay que tratar de destacar los aspectos en los que va mejorando y ayudarle a aceptar sus errores. Es fundamental que entienda que los errores no son fracasos o un reflejo de inadecuación, sino pasos importantes en el proceso normal de aprender. Se deben adoptar expectativas realistas en cuanto a qué esperar de él en momentos o situaciones dadas, evitando reaccionar excesivamente ante los errores; es fundamental reconocer y explicarle que todos nos podemos sentir atemorizados de cometer errores, por ello es fundamental hablar de los propios fallos con sinceridad, y reconocer las habilidades y los logros antes de corregir los errores.
- Ayudarle a autoevaluar su conducta correctamente, Ayudarle a recordar paso a paso lo que sucedió, a interpretar las conductas de los demás y la suya propia, hacerle reflexionar sobre qué otra actuación podría haber sido adecuada y a definir el problema .
- Ayudarle a aceptar sus limitaciones. Hay que hacerle ver que tiene dificultades pero que puede aprender a sobrellevarlas y a no sufrir por ello.

* OFRECER INFORMACIÓN INMEDIATA.
La información no debe hacer referencia sólo a los resultados o consecuencias finales, sino sobre todo al proceso que ha llevado a esa conclusión. No le diremos sólo lo que está mal o bien, sino el porqué, analizando qué pasos ha seguido. Cuando se confunda no le daremos la solución, sino que le orientaremos sobre los pasos y le animaremos a que repase lo que ha hecho y descubra él mismo dónde se equívoco y cómo solucionarlo. La información debe ser lo más inmediata posible, es decir, cercana en el tiempo a la acción que la provocó.

* OFRECERLE RETROALIMENTACIÓN POSITIVA Y ASEGURARNOS QUE SIENTA NO SOLAMENTE QUE ES APRECIADO, SINO QUE ES ESPECIAL PARA VOSOTROS.
Para ello es conveniente buscar diariamente un momento para la intimidad que permita la confidencialidad para hablar acerca de lo que ha ocurrido en el día, apoyarle por el esfuerzo realizado (independientemente de los logros), invitarle a actividades especiales, asistir a !as actividades en las que él participe ... estas acciones, junto con la escucha activa y el estar permanentemente abiertos al contacto afectivo, le ayudarán a sentir que es valorado y querido, a pesar de que cometa errores. Se debe demostrar en todo momento incondicionalidad hacia él y no castigarle nunca con la retirada de afecto. Hay que hacerle ver y decirle que, aunque una conducta determinada ha estado mal, le seguimos queriendo, y que siempre estaremos ahí para ayudarle en lo que necesite.
Ángeles. Psicóloga y madre

2009-06-14T23:25:00.004+02:00

ESTAR DE ACUERDO

Que los padres y madres estemos de acuerdo en la educación de nuestros hijos es fundamental, pero a veces es difícil, ya que cada uno se ha educado en un entorno y tiene su propia personalidad. De todas maneras considero que es proimordial hacer un esfuerzo por estar de acuerdo en las cosas importantes.

Aquí teneis algunos consejos para que os resulte más fácil.

1. CUANDO SE PRODUZCAN DESACUERDOS ENTRE LOS PADRES SOBRE LA FORMA DE EDUCAR A LOS HIJOS, NUNCA DISCUTIR DELANTE DE ELLOS.
Debéis mantener armonía en el planteamiento de la educación de vuestro hijo y en ningún caso debéis dar al niño muestras de vuestras diferencias, ya que si no se sentirá confundido y también tentado a utilizarlas en su propio beneficio.
En situaciones concretas y para evitar mostrar contradicción frente a él, el padre que haya tomado las riendas de la situación deberá actuar y el otro, aunque no esté de acuerdo, silenciar su opinión y mantenerse al margen. Después podréis discutir, fuera de su vista, los distintos puntos de vista sobre la situación.
2. NO ACTUAR DE FORMA CONTRADICTORIA CUANDO SE LE EXIJA ALGO.
En muchas ocasiones las normas se modifican ante la presencia de los abuelos, visitas o por el miedo al que dirán. Si se prohíbe algo hay que ser coherente y hacerlo siempre. No cedáis después de muchas súplicas, pensará que se ha salido con la suya.
Si creéis que una situación merece una excepción, debéis explicárselo antes.
3. NO OS DESAUTORICÉIS NUNCA.
No reconozcáis nunca abiertamente que habéis perdido la autoridad ante vuestro hijo ("Desde luego, es que no me hace ni caso"). Reconocer abiertamente nuestro fracaso como autoridad competente no nos ayudará a recuperarla, sino que nos dificultará más el imponemos la próxima vez.
4. EVITAR CENTRAR LA AUTORIDAD EN UNO SOLO DE LOS PADRES.
Es importante que cada uno de los padres resuelva con su hijo sus problemas y que posteriormente os mantengáis informados entre vosotros sobre cómo han ido las cosas. No emplear frases del tipo "ya verás cuando venga tú padre/madre".

Ángeles Benítez. Psicóloga y madre

2009-06-14T20:00:00.005+02:00

FAKKAS
Este mes Kako de http://kako-enguete.blogspot.com/ es la anfitriona del HEMC #34 y ha propuesto como tema La cocina de medio oriente y magreb. Cuando supe el tema enseguida me entusiasmé. Me puse manos a la obra para buscar una idea rica.
Mi propuesta para el HEMC 34 son unas Fakkas. Pueden entenderse como un dulce con forma de pan o como un pan endulzado. El caso es que su presencia es constante en las despensas familiares, pues las fakkas son compañeras habituales del té. Esta es una de las muchas alternativas que suelen combinar almendras, pasas, nueces, dátiles, higos, pistachos, orejones,… Las formas también cambian según los gustos de los cocineros.
Estoy muy contenta con el resultado, elegí esta receta porque nunca había elaborado pan y pensé que podía ser la primera vez. Me ha encantado el sabor, con las almendras y las pasas, super rico. A quien le guste los postres secos le va a sorprender.
- 500 gr. de harina
- 4 huevos
- 100 gr. de azúcar fina
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de almendras
- 100 gr. de pasas
- 1 sobre de levadura
- una cucharada de vainilla azucarada
- una cucharada de aceite de oliva
Batir el azúcar, añadiendo los 4 huevos, uno a uno, hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar la mantequilla reblandecida, el aceite de oliva, las almendras (picadas gruesas), las pasas y la vainilla azucarada. Mezclar todos los ingredientes.
Tamizar la harina, añadir la levadura y agregar poco a poco a la mezcla anterior, amasando hasta que quede consistente y uniforme.
Hacer bolas de tamaño medio, dándole luego forma alargada. Pasarlas a una bandeja de horno engrasada y hornearlas a 180º C, hasta que se doren. Dejar enfriar 24 horas.
Cortar en rebanadas de 5 mm. de grosor y espolvorear de azúcar y canela. Si quieres se pueden meter las rebanadas en el horno y volverlas a hornear hasta que se doren.

2009-06-11T22:38:00.000+02:00

TOMATES CON CREMA DE QUESO A LA ALBAHACA

Que bien, ya está aquí el verano!! Me gusta mucho esta estación por la luz que hay y por la gran variedad que tenemos de hortalizas, verduras y frutas.
Hoy os presento unos tomates con crema de queso con aceitunas negras y albahaca fresca, así de sencillo, basta con hacer la mezcla del queso tipo Philadelphia con las aceitunas picaditas y añadirle hojas de albahaca picadas. Cortamos los tomates en rodajas gruesas y le ponemos encima la crema de queso. Listo para comerse, una receta muy fresca para estos días tan calurosos.

2009-06-11T22:33:00.003+02:00

MEJILLONES GRATINADOS

Esta receta la probé cuando estuve de viaje en Galicia hace unos años, me encantó y desde entonces la tengo en mi repertorio de recetas.
- Mejillones
- Ajo
- Cebolleta
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Leche
- Harina
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
En primer lugar he hecho los mejillones al vapor, yo los pongo en la olla rápida con la rejilla para el vapor.
Mientras, he preparado un sofrito con la verdurita, ajo, cebolleta, pimiento verde y la zanahoria. Cuando ha estado listo le he añadido los mejillones picados y he rehogado unos minutos. Para preparar la bechamel, le he puesto al sofrito una cucharada de harina, la he rehogado y posteriormente le he añadido la leche y la nuez moscada. He dejado hacer hasta que estaba lista.
Después he rellenado las conchas de los mejillones con la mezcla, le he puesto pan rallado y perejil por encima y un chorreoncito de aceite y los he metido al horno a gratinar. Están realmente buenos, tienen un sabor dulzón por la zanahoria, a quien no le guste la puede omitir.

2009-06-01T11:24:00.003+02:00

Se me apetecía hablaros de un reforzador muy efectivo en la educación de los hijos: Los elogios. Así que ahí va!!
Los elogios son una poderosa influencia para poder lograr una nueva conducta y para mantener los cambios.
Debéis elogiar el comportamiento del niño y no su personalidad, esto significa dirigir los elogios hacia conductas concretas, por ejemplo en vez de decir "eres un niño bueno" decirle "me gusta cómo has hablado a la abuela", de esta manera estamos especificando qué cosas concretas son las que hace bien; por más que se le diga a un niño que es muy bueno no se formará una imagen positiva de si mismo.
El propósito de elogiar es aumentar conductas deseables, de manera que debéis hacer hincapié en qué conducta concreta se persigue. Cuanto más concreta sea la alabanza que le hagáis al niño, mejor comprenderá qué es lo que hace bien y será más probable que lo repita.
Debéis elogiar cada pequeño paso dado hacia la conducta deseada por insignificante que este parezca. Por ejemplo, supongamos que le decís al niño que ponga su ropa en la silla cuando se desnude y que no la deje tirada en el suelo o en la cama, aunque nunca se lo hayáis dicho antes, al principio debéis elogiar por dejar sólo una prenda en la silla aunque el resto esté encima de la cama; se le podría decir "está muy bien que recojas tu camisa y la pongas encima de la silla, te vaya ayudar a que recojas el resto de la ropa", la próxima vez, se le puede elogiar por recoger dos prendas de ropa, es mejor empezar con objetivos modestos para alcanzar la meta propuesta.
Una vez el nuevo comportamiento esté establecido se necesitarán menos alabanzas para mantenerlo; no obstante no se deben suprimir totalmente el empleo de elogios.
Los elogios son más eficaces cuando se producen pronto, especialmente en niños pequeños; no debe pasar mucho tiempo entre lo que el niño ha realizado bien y el elogio que le deis. Hacer comentarios concretos y positivos sobre su conducta, contribuirá a que el niño se forme una visión positiva de si mismo.

Ángeles Benítez. Psicóloga y madre

2009-05-31T22:10:00.002+02:00

GALLETAS

Es la primera vez que me decido a hacer galletas, ayer por la tarde mi peque y yo nos pusimos a preparar la masa y la verdad es que disfrutamos mucho. Para darles formas divertidas cogimos unos moldes de animales de plastilina y también las hicimos minis con otros moldes más pequeños. Vamos que estuvimos entretenidos toda la tarde.
Además, me sorprendí gratamente cuando al probarlas estaban ricas de verdad, en su puntito justo.

Para la masa (la hice en la thermomix).
- 300 gr. de harina
- 130 gr. de mantequilla
- 70 gr. de agua
- Un pellizco de sal
- 75 gr. de azúcar morena
- 1 cucharadita de levadura
- A una parte de la masa le puse cacao puro sin azúcar.
Para decorar.
- Azúcar glas
- Chocolate fundido
Ponemos los ingredientes de la masa en el vaso por el orden escrito y programamos 20 seg., veloc 6. sacamos y reservamos tapada en el frigorífico unos 15 minutos.
Espolvoreamos la masa con harina, ligeramente. Estiramos la masa fina de un grosor de ½ cm. Hacerlo mejor entre 2 plásticos.
Cortamos las galletas con los moldes elegidos (recomiendo ir metiendo los moldes en harina antes de cortar las galletas) y quitamos la masa restante. Yo la vuelvo a estirar y continúo haciendo galletas hasta que se acaba. Hay que aprovecharlo todo!!
Precalentamos el horno a 180 º y horneamos de 12-15 min. Deben quedar un poquito blandas al sacar del horno, sino estarán demasiado duras y no están buenas.
Después las decoré con azúcar glas y chocolate fundido.
Tuve que hacer 2 tandas en el horno, ya que de una vez no me cabían, así que aproveché para añadirle a un trozo de la masa unas cucharadas de cacao puro sin azúcar.

2009-05-24T11:53:00.004+02:00

PINCHO DE HUEVOS RELLENOS Y JAMÓN IBÉRICO

Casi apurando el tiempo llego para participar en el HEMC de este mes. La iniciativa es de Ajonjolí de La flor del Calabacín y está dedicado a piensa globalmente, come localmente.
El comer productos de la zona me recuerda cuando era pequeña y mi madre me mandaba a comprar un conejo o un pollo a la vecina que tenía granja, o a por tomates, berenjenas, patatas de la huerta más cercana,… la verdad es que es una delicia poder tomar alimentos que tenemos a mano. Pensando en cual sería mi aportación, se me ocurrió hacer una receta con un producto muy muy valorado en toda España, y que además lo tengo cerquita; éste es el jamón ibérico de bellota de Jabugo (Huelva).
Así que con jamón ibérico de la sierra de Huelva, unos huevos de la granja de al lado de casa, unas verduritas del huerto de mi padre y unas rebanadas de pan del horno donde compro el pan todos los días, he elaborado una receta rica y sencilla: PINCHO DE HUEVOS RELLENOS CON JAMÓN IBÉRICO. Una receta muy andaluza, espero que os guste!!

- Paleta ibérica de bellota de Jabugo
- Huevos de granja
- Verduras para el pisto: Cebolla, pimiento verde, calabacín y tomates.
- Rebanada de pan de pueblo.
- Por supuesto, aceite de oliva virgen de Jaén.

Hacemos un pisto con las verduras que ponemos a sofreir con el aceite. Dejamos que se haga todo a fuego lento y le añadimos unos taquitos de jamón.
Mientras, cocemos los huevos durante unos 10 minutos, enfriamos y los partimos por la mitad para vaciarlos. Los rellenamos con el pisto.
Emplatamos poniendo una rebanada de pan, encima lonchas jamón, los huevos rellenos y más jamón. Listo para deleitarse con este plato!!

2009-05-10T15:00:00.002+02:00

Llevo unas semanitas a tope de trabajo, asi que tengo poco tiempo para dedicar al blog. De todas manera tengo recetas acumuladas que ire poniendo poco a poco.

Hoy os quiero dejar un post en mi etiqueta de escuela para mamás y papás. Son 2 juegos que podeis hacer con los peques para que estén más seguros de sí mismos y se sientan más capaces. No olvideis que la autoestima es la mejor herencia que podeis dejar a vuestros hijos.

JUEGOS QUE AUMENTAN LA AUTOESTIMA EN LA INFANCIA

1. La caja de lo que me sale bien
Se trata de favorecer la comunicación familiar en casa, entrenar las habilidades de escucha activa y aumentar los pensamientos positivos acerca de los logros. Hay que buscar una caja de cartón, forrarla con un papel bonito y ponerle el nombre de: "Caja de lo que me sale bien': La familia debe reunirse un rato cada día, sin televisión ni teléfonos ni nada que pueda interrumpir, y contarse todo lo que haya salido bien a lo largo del día. Después, cada uno tendrá que resumir en una frase lo que ha contado el que tiene a su derecha, escribirlo en una tarjeta, leerlo en alto y meterlo en la caja. Sólo se puede guardar si lo que se cuenta es positivo y si la frase lo resume correctamente.

2. El cuaderno de los problemas
El plan es darle al niño un lugar donde depositar sus frustraciones mediante una actividad de escritura o dibujo que le ayude a reflexionar. Hay que elegir un cuaderno y dibujar en la portada unos rayos de tormenta. Él debe escribir cada problema que tenga, porque el cuaderno es un amigo fiel que no le cuenta nada a nadie y le ayudará a tranquilizarse para pensar en posibles soluciones.
Ángeles Benítez. Psicóloga y madre

PREMIO

2009-05-05T22:36:00.006+02:00

Pilar, del fantástico blog de Cau de Cuina, me ha dedicado este bonito premio y le doy las gracias de todo corazón por haber pensado en mí. Es mi primer premio y estoy encantada.

Llevo muy poquito tiempo con mi blog y estoy entusiasmada por formar parte de este maravilloso mundo bloguero, espero ir haciendome un humilde hueco en él.

Le paso este premio a los siguientes y maravillosos blogs:

* Sole, de Sole empieza a cocinar

* Emma, de Cocinando con Emma

* Silvia, de Mi dulce tentación

No olvidar pasar por el blog de Pilar, merece la pena!!

2009-04-30T19:21:00.006+02:00

TORTILLA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA

Hacía días que no hacía tortilla, así que pensé en hacer alguna más elaborada.

Cómo no utilicé todas las hojas de espinacas frescas para la ensalada, las que me sobró las cocí y las utilicé para la tortilla. Las tortillas de verduras siempre me han gustado mucho.
Freímos unas patatas cortadas a rodajas no muy finas, y ponemos en un recipiente con los huevos batidos, añadimos las espinacas cocidas, el queso de cabra, un chorrito de leche (sale más cremosa) y corregimos de sal. Procedemos a hacer la tortilla como siempre. Estaba realmente buena.

2009-04-30T19:17:00.002+02:00

ENSALADA DE ESPINACAS CON MOZZARELLA Y PISTACHOS

Tenía un manojo de espinacas frescas y pensé en hacer una ensalada con las hojas tiernas, me salió una ensalada muy lucida, además de buena y sana.
- Hojas de espinacas frescas
- Cebolleta
- Bola de mozzarella fresca
- Pistachos
- Vinagreta: tomate muy picadito, sal, vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra

Montamos la ensalada con los ingredientes y aliñamos con la vinagreta. ¡Así de fácil!

2009-04-30T19:02:00.005+02:00

BRAZO DE GITANO CON CHOCOLATE

El otro día llegué de trabajar y mi marido tenía preparado un postre como sorpresa, uhmmm, que bueno! Un brazo gitano con chocolate!. La verdad es que tiene muy buena mano para la repostería. Ahí va!!

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de repostería
- Un pellizco de sal
- Azúcar glas para la terminación
Relleno:
- Una tableta 200 g. de chocolate fondant para fundir
- Un chorrito de leche
Hacemos la mezcla del bizcocho de la forma habitual que tengamos (a mi me gusta separar las claras de las yemas, mezclo las yemas con el azúcar y después le añado las claras montadas y termino incorporando la harina poco a poco; de esta manera queda muy esponjoso). Vertimos la mezcla en la bandeja de horno, con papel vegetal engrasado, debe quedar bien extendida con una altura máxima de ½ centímetro. Introducimos en el horno previamente precalentado durante 12 minutos a 180 ºC.
Mientras fundimos el chocolate al baño María con un poco de leche.
Desmoldamos el bizcocho sobre un paño ligeramente húmedo y rellenamos con el chocolate, enrollamos con ayuda del paño. Cuando enfríe espolvoreamos de azúcar glas.
Estaba de muerte, fue todo un pecado!!

2009-04-22T12:14:00.004+02:00

SOUFFLÉ CASERO DE PLÁTANOS Y ALMENDRAS

Os dejo también una sugerente receta de soufflé. Son como un milagro, que se hinchan formando una mousse ligera y efímera y a la primera cucharada se deshinchan para formar una masa cremosa y delicada.
- Bizcochos de soletilla
- Vino dulce (Pedro Ximénez)
- Plátanos
- Almendras
- Claras de huevos
- Azúcar glas
Ponemos los bizcochos a remojar con el vino.
Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas.
Picamos las almendras.
Colocamos en una fuente de forma alternativa varias capas de bizcocho, plátano y almendras.
Montamos a punto de nieve las claras, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas y cubrimos con ella la fuente. Metemos en el horno, calentado previamente y gratinamos durante 1 minuto aproximadamente, hasta que dore. Realmente bueno.

2009-04-22T12:11:00.001+02:00

CALABACINES GRATINADOS CON PANCETA

A los que nos gusta la verdura, que haríamos si ella, verdad? Hay tanta variedad y se presta a tantas posibilidades que merece la pena crear nuevas recetas. En esta ocasión os traigo una de calabacines con panceta, espero que os guste.
- Calabacines
- Cebolletas
- Zanahorias
- Panceta
- Lonchas de queso tierno
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Para la bechamel: harina, leche y nuez moscada
- Crema: patatas, el relleno de calabacines, agua, sal y aceite.
Abrimos por la mitad los calabacines y ponemos en la olla rápida para que se pongan tiernos. Yo los hago al vapor con una rejilla que trae la mía.
Mientras, vamos preparando el relleno, sofreimos las cebolletas y las zanahorias bien picadas. Cuando estén tiernas añadimos la panceta y rehogamos unos minutos. Ponemos una cucharada de harina, rehogamos para que no quede cruda y ponemos la leche poco a poco y una pizca de nuez moscada. Dejamos hacer la bechamel con el sofrito hasta que la veamos suave.
Por otro lado hacemos la crema que acompañará a los calabacines. Ponemos en una olla agua, unas patatas cortadas a cuadraditos, sal y un chorrito de aceite. Ponemos al fuego hasta que ablande. Cuando estén tiernos los calabacines, vaciar y añadir la carne a las patatas y batir hasta que quede una crema fina.
Rellenamos los calabacines con el relleno de panceta y ponemos encima una tira ancha de queso tierno y metemos a gratinar.
Acompañar los calabacines con la crema.

2009-04-18T18:30:00.004+02:00

FAVORECER LA AUTONOMÍA PERSONAL DE LOS/AS NIÑOS/AS
Enseñarle hábitos y destrezas de autonomía e incentivarle a que las practique en el día a día. Los hábitos de autonomía constituyen algo indispensable para los niños, favoreciendo su desarrollo.
Cuando queremos que un niño aprenda un comportamiento debemos formular un objetivo y definirlo concretamente, por ejemplo: "quiero que el niño aprenda a comer sin levantarse de la mesa", es mucho más correcto que decir: "quiero que el niño coma de forma correcta y civilizada".
Nunca debemos poner un objetivo por encima de las posibilidades del niño. Hay que evitar errores por exceso y por defecto, es decir, no exigirle más de lo que puede pero tampoco menos de lo que es capaz.
Hay que ofrecer al niño oportunidades de practicar aquello que se desea que haga, aún cuando inicialmente suponga un mayor esfuerzo y mucho más tiempo y paciencia que si la tarea fuese resuelta por el adulto. En muchas ocasiones por las prisas y para ganar tiempo se priva a los niños de la oportunidad de aprender y de realizar las cosas por si mismo. Para la instauración de un hábito es sumamente útil aprovechar el deseo espontáneo de los niños ayudándoles a realizar la acción a fin de que la lleven a cabo lo mejor posible y felicitándoles luego por el éxito obtenido; lentamente, a medida que sus movimientos sean más precisos y coordinados se podrá retirar la ayuda y al cabo de un tiempo se irán manejando hábilmente por si solos. Si el niño no manifiesta un comportamiento inicial que implique colaboración, iniciaremos nosotros la enseñanza del hábito, mostrándole qué es lo que se esperaba que hiciera, mediante un modelo a imitar. Por ejemplo: "coge el peine de este modo y deslízalo, i”Lo haces muy bien"!
Si la limitación de tiempo es un impedimento para ofrecer la oportunidad al niño de aprender y como es imprescindible que practique, se puede optar por comenzar el entrenamiento los fines de semana, sin prisas por causa del trabajo o la escuela, y lentamente hacer que esto se generalice a la vida diaria, aprovechando los períodos de fiesta o vacaciones para afianzar aquello que vaya aprendiendo. Busquen cada día algún tiempo, por corto que sea, para dedicar al niño su atención y enseñarle a hacer algo de forma adecuada (recoger una prenda, ayudar a poner la mesa, etc).
Si queremos que las habilidades adquiridas se mantengan debemos gratificarlas o premiarlas; si nuestro hijo recoge un día su habitación y le entregamos un cromo de su colección favorita, le mostramos nuestra alegría y lo hacemos de forma sistemática, es muy probable que aumente sus conductas de colaboración; si el niño colabora en tareas del hogar y le demostramos alegría por su ayuda, y esto lo hacemos de forma sistemática, es muy probable que aumente sus conductas en sucesivas ocasiones. Las consecuencias de nuestros actos influyen siempre en la posibilidad de que éstos se repitan. Cuando un niño se acuesta a la hora estipulada y sus padres le reflejan su satisfacción, besándole en la cama o diciéndole i”qué mayor eres”!, i”qué contentos estamos”!, ... es probable que el niño no busque la atención de sus padres por otros medios.
Ángeles. Psicóloga y madre

2009-04-18T18:19:00.004+02:00

EMPAREDADO DE CHOPEDD CON SALSA DE ROQUEFORT

Ayer tenía que preparar algo de cena, y la verdad me cogió el toro. Se me hizo tarde e improvisé, se me ocurrió rebozar unas rodajas gorditas de chopedd Crismona en huevo y pan rallado y freirlas. Preparé una salsa de roquefort (roque y nata para suavizar). Quedaron de muerte, doraditas y sabrosas.
Las acompañé con una ensalada, así que una cena completa.

2009-04-17T20:22:00.003+02:00

MEDALLONES DE MERLUZA A LA CREMA
Os dejo también una receta de pescado, es la primera vez que la hago de esta manera y me ha sorprendido la mezcla de sabores.
- Rodajas de merluza
- Champiñones
- Ajos
- Nata líquida
- Sal y pimienta blanca
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen
Ponemos los champiñones al fuego en una sartén, con el ajo bien picado. Una vez hechos se les añade la nata, el perejil picado, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.
Ponemos los medallones en la bandeja de horno, cubriendo con la salsa de champiñones. Metemos en el horno previamente precalentado el programa turbo a 210º durante 15 minutos. Posición en el horno alta, yo la puse en la 3ª contando por debajo.

2009-04-17T20:20:00.003+02:00

VERBENA DE VERDURAS CON ARROZ BLANCO

Aquí estoy de nuevo, os traigo una receta de verduras, ¡que maravilla, las verduras!, le he puesto carne picada y queso viejo de oveja. Ha resultado una receta muy sabrosa.
- Ajos
- Cebolla
- Tomate
- Pimiento verde
- Calabacín
- Zanahoria
- Carne picada de cerdo
- Queso viejo de oveja
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Arroz
- Zumo de limón
- Nuez moscada
Hacemos un sofrito con la verdura. Cuando esté hecho, añadimos la carne picada y salpimentar. Cuando esté doradita, ponemos lascas de queso y dejamos que se funda.
Por otro lado preparamos el arroz blanco. Cocemos y al escurrir le añadimos sal, nuez moscada (poquita), zumo de limón y un chorreón de aceite.
Presentar las verduras con el arroz y a comer!!

2009-04-13T11:29:00.005+02:00

RECETAS DE EDUCACIÓN

Hoy os traigo una receta sobre educación, considero que una actitud positiva ante la vida nos ayuda a enfrentarla mejor, por eso es importante que ayudemos a nuestros hijos a construir pensamientos positivos sobre las experiencias, vivencias,...
El niñ@ que desarrolla un pensamiento positivo se sabe capaz de enfrentar nuevos retos sin miedo al fracaso, atribuye a su actuación los éxitos y evalúa qué responsabilidad tiene en los fracasos, de manera que se superará en el próximo intento y será capaz de ver lo que vale de cada situación.
El pensamiento positivo genera un estado emocional estable de optimismo.

También es importante que controlen sus emociones, por eso os sugiero 2 ejercicios que podeis hacer con ellos.
El objetivo es lograr que el niñ@ sea reflexivo, es decir, que ante una emoción fuerte se pare, piense y luego actúe.
Técnica del oso Arturo.
Consiste en realizar cuatro dibujos de un oso o del personaje preferido del niñ@, que nos muestran los pasos para:
1. Definir el problema (puede verse el oso pensativo).
2. Buscar alternativas de solución y elegir una (aparece una bombilla iluminada junto al oso).
3. Pensar un plan de actuación y llevarlo a cabo (se ve al oso haciendo alguna tarea para resolver su problema).
4. Evaluar la ejecución del plan y los resultados obtenidos (el oso está satisfecho y reflexiona sobre si ha actuado de la forma adecuada o si existía otra mejor.

Técnica del semáforo.
Dibujamos un semáforo con el niñ@ y lo colgamos en un lugar visible de su habitación. Cuando la emoción le embargue, le llevamos hasta el dibujo y le recordamos lo que significa cada color:
· Rojo. “Igual que te quedas quiet@ en la acera y no cruzas la calle, párate y piensa qué te ocurre”.
· Amarillo. “Todavía no puedes empezar a andar hasta que estés segur@ de que los coches se pararán. Tampoco puedes actuar si no decides qué vas hacer y no piensas qué ocurrirá cuando lo hagas”.
· Verde. “Ahora puedes cruzar. Pon en marcha tu plan y resuelve el problema. Luego me cuentas cómo te ha ido.

Ángeles. Psicóloga y madre

2009-04-10T18:40:00.016+02:00

POTAJE DE VIGILIA CON BACALAO

Como manda la tradición, hoy he preparado un potaje de garbanzos con bacalao, la verdad es que aunque nos gusta bastante sólo los preparo en esta época del año.
- Bacalao desalado 24 horas antes
- Garbanzos remojados desde la noche anterior
- Ajos
- Cebolla
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Tomate
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón de la Vera
Ponemos a rehogar las verduras, cuando esté todo sofrito ponemos el bacalao, damos unas vueltas y echamos los garbanzos y el pimentón. Cubrimos de agua y dejamos hacer. Yo los he hecho en la olla rápida durante 10 minutos.

2009-04-10T18:29:00.005+02:00

10 ABRIL 2009
BROCHETAS DE LANGOSTINOS CON AJETES EN TEMPURA

Tenía unos langostinos en la nevera, eran pocos para poner en un plato, así que pensé en hacer algo con ellos, una ensalada, un salteado, ¡unas brochetas!. Manos a la obra, quedaron ricas.
- Langostinos
- Champiñones
- Pimiento rojo
- Ajos tiernos
- Tempura
- Aceite de oliva virgen
Ponemos la plancha de asar y sobre ella los champiñones enteros y limpios, y el pimiento cortado a cuadrados.
Por otro lado limpiamos los ajetes y preparamos la tempura. Los freímos en abundante aceite (siempre de oliva, no quiero otro). Reservamos.
Terminamos poniendo los langostinos pelados en la plancha para templarlos un poco.
Ensaltamos los palos de las brochetas con los champis, los cuadraditos de pimiento y los langostinos, y acompañamos con los ajetes.

2009-04-10T13:09:00.003+02:00

9 ABRIL 2009

BACALAO DORADO SOBRE HOJALDRE

Con esta receta participo, por primera vez, en el Hemc 32 "Hecho en mi cocina" de este mes, organizado por Gemma del blog La Cuina de Casa y dedicado a el Hojaldre.
Os traigo una receta que preparo habitualmente, pero en esta ocasión la he acompañado de unas láminas de hojaldre; y la verdad es que me ha sorprendido el resultado de texturas, el blandito del revuelto con el crujiente del hojaldre. Combina muy bien. Se la dedico a todas/os los participantes de HEMC.

- Lámina de hojaldre
- Bacalao desmigado y desalado
- Cebolla
- Patatas cortadas tipo pajas
- Huevo
- Aceite de oliva virgen extra
En primer lugar preparamos el hojaldre. Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos rectángulos de 14 x 8 cm. Ponemos los rectángulos en una bandeja de horno con papel de horno, encima colocamos otro papel de horno y la otra bandeja (para que haga presión y nos quede la lámina de hojaldre fina). Metemos en el horno precalentado y tenemos 20 min. a 200º C.
Mientras ponemos en una sartén el aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana a fuego muy lento, cuando esté hecha añadimos el bacalao y removemos hasta que se haga (poquito tiempo para que no se seque).
Por otro lado freímos las patatas pajas y las añadimos a la sartén. Ponemos los huevos batidos y removemos hasta obtener un revuelto jugoso.
Emplatamos poniendo el bacalao dorado encima de la lámina de hojaldre, y listo para comer. Que os aproveche!!

2009-04-10T13:05:00.003+02:00

9 ABRIL 2009

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

Os traigo una recetita rica y sencilla. Me gusta el pollo en todas sus variantes. Me estoy dando cuenta de que me gusta todo, siempre digo esto me encanta, lo otro me encanta, je, je, je. Que agradecida soy con la comida!

- Filetes de pechuga de pollo
- Cebolla
- Ajos
- Vino blanco
- Nata
- Pimienta
- Sal aceite de oliva virgen
- Almendras
Poner en una sartén el aceite y dorar los filetes, sacar y en el mismo aceite sofreir los ajos y la cebolla. Poner de nuevo los filetes, salpimentar y añadir el vino y las almendras. Dejar hacer a fuego lento hasta que el vino se evapore.
Cuando este listo, sacar los filetes, añadir a la salsa la nata y batir bien (yo la paso por la thermomix a máxima velocidad, así queda fina, fina). Emplatar los filetes con la salsita por encima.

2009-04-04T20:03:00.002+02:00

4 MARZO 2009

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y CALABACÍN

La última por hoy. Anoche preparé unos espaguetis, no sabía cómo hacerlos (casi nunca los hago igual), pero cuando abrí el frigo no dudé, unas gambitas y un calabacín era todo lo que necesitaba.
- Espaguetis
- Cebolleta
- Calabacín
- Gambas
- Nata
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Ponemos a cocer la pasta mientras preparamos la salsa.
En una sartén ponemos el aceite y doramos la cebolleta y el calabacín, cuando esté añadimos las gambas peladas. Salteamos poquito tiempo y ponemos el caldo, que hemos hecho con las cabezas de las gambas y la nata. Tenemos unos minutos y listo. Hasta la próxima!!

2009-04-04T19:45:00.002+02:00

Entre recetita y recetita, vamos a hacer boca con otra receta pero en este caso sobre educación. Para aquellas mamás y papás que quieran aprender a hacerlo cada día mejor.

• ESTABLECER NORMAS Y VALORES CLAROS
Las normas deben ser muy claras, estar bien definidas y ser adecuadas para su edad, para que sepa qué debe hacer en cada momento y sepáis cómo evaluar su conducta. Para ello es necesario que los padres hablen entre sí del tipo de estrategia educativa que quieren adoptar y de cuáles son los comportamientos y características que desean fomentar en sus hijos y los que desean eliminar.
Es muy importante que los límites estén bien definidos, pues le ayudan a medir sus conductas y le sirven de guía a la hora de tomar decisiones sobre sus modos de comportarse. Mientras más claras y precisas sean las reglas menos lugar a confusiones, discusiones y desacuerdos. Deben comprobar que el niño entiende perfectamente lo que se espera de él, es decir, no le diremos "pórtate bien" o "a ver si ayudas más" sino que le daremos instrucciones concretas: "lleva tu ropa sucia a su sitio".
Una vez que queda establecida una norma, debemos ser consecuentes y ser capaces de hacerla cumplir. Las órdenes deben ser consistentes. Si se da una orden debe ser siempre igual: "iNo se ven dibujos antes de desayunar!" (y no decirle: "Bueno, mira los dibujos antes de desayunar, pero solo hoy"). No contradictorias unas con otras. Los niños aprenden una norma si se cumple, si una orden depende del día no es una norma y si hay motivos variables que la modifican, los niños también buscarán motivos para variarlas a su antojo.
Si cumple lo ordenado se refuerza (besos, alabanzas...); el refuerzo también puede ser material (darle un juguete, una golosina, etc.). Si no cumple lo ordenado avisarle del castigo que tendrán que ponerle y si aún así no realiza lo acordado hacerle cumplir el castigo antes notificado.

• NO ACTIVARLE CON SU COMPORTAMIENTO
Muchos niños demuestran tener mucha facilidad para activarse y mucha dificultad para inhibirse y controlarse; son más vulnerables a las exigencias del entorno por lo que si el entorno es estresante (gritos frecuentes, ambiente desorganizado,...) es muy probable que su inestabilidad se manifieste en forma de reacciones de falta de autocontrol.
Es aconsejable:
1. No gritarle. Con esto lo que se consigue es alterarle y hacer que se acostumbre a que un grito no implica mayores medidas de disciplina.
2. Darle la consigna de lo que debe hacer una sola vez, en todo caso dos por si no nos ha oído, si aún así no responde ir a buscarle sin gritar y obligarle a hacer lo que se le ha pedido.
3. Asegúrense de que su hijo le está atendiendo. Hay que establecer contacto visual. Deben convertir en una costumbre que el niño les mire a los ojos cuando le están hablando. El contacto visual es una habilidad de concentración y ayuda a cualquier niño a procesar mejor las instrucciones. Al niño al que se le permite estar mirando a cualquier parte mientras la madre o el padre están dando instrucciones, con frecuencia tienen que luchar en contra de la desobediencia.
4. Antes de dar una orden reduzcan los estímulos distractores. No intenten mandarle algo mientras está puesta la televisión, el video o el equipo de música. Antes de dar la orden, apaguen el aparato o pídanle al niño que lo apague.
5. Pidan al niño que repita la orden cuando no estén seguros de que la ha oído.
6. Fijen plazos de tiempo. Den un plazo de tiempo concreto en el futuro inmediato. No digan: "Antes de la cena tienes que arreglar la habitación". Es preferible que esperen a la hora en que debe hacerse ese trabajo y digan: "Es hora de que recojas tus juguetes. Tienes diez minutos para que esté hecho. Voy a poner el reloj en marcha. A ver si puedes ganar al reloj".
7. No darle demasiadas órdenes al mismo tiempo, pues se liará y no hará ninguna.
8. Dejen claro que lo dicen en serio. No den nunca una consigna si no tienen intención de llegar hasta el final.
9. No formulen la orden como una pregunta o favor. Formulen la orden de forma simple, directa y con autoridad. No hace falta que lo digan chillando, basta con que sean directos y firmes.
10. No razonar en exceso sus demandas. Se razona una vez y si no se cumple, se le pide que lo haga sin más contemplaciones.

La constancia y la consistencia son algunas de las claves a tener en cuenta a la hora de poner en práctica alguna pauta educativa. Paciencia!!

Ángeles. Psicóloga y madre

2009-04-04T19:29:00.002+02:00

4 MARZO 2009

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE YOGUR

Otra ensaladita, para la cena va muy bien, es muy nutritiva y sana. Y al peque de la casa le encanta, así que merece la pena prepararla.

- Pasta (la que más pos guste)
- Jamón York o de pavo
- Queso manchego
- Pasas
- Maíz
- Alcaparritas
- Salsa de Yogur: un yogur de limón, varias cucharadas de mayonesa, mostaza y unas gotas de limón.
Ponemos la pasta cocida con el resto de ingredientes y aderezamos con la salsa de yogur. Rápida ¿no?

2009-04-04T19:10:00.003+02:00

4 MARZO 2009

ENSALADA TEMPLADA CON POLLO Y CHAMPIÑONES

¡Que ricas las ensaladas!, tiene tantas posibilidades como quieras, en esta ocasión os traigo una templadita aliñada con aceto balsámico de Módena, esta mezcla de vinagre de vino y concentrado de mosto con un toque de azúcar da un sabor buenísimo a cualquier ensalada. Yo lo utilizo mucho, hace años que lo descubrí.
- Escarola
- Pollo
- Champiñones
- Cebolleta

- Tomates Cherrys

- Vinagreta: Sal, vinagre de Módena y aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la plancha de azar y doramos el pollo y los champis, mientras preparamos la escarola con la cebolleta. Añadimos el pollo y los champis y aliñamos con la vinagreta.

2009-04-04T19:03:00.005+02:00

4 MARZO 2009

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON BACALAO

Bueno, ya estoy aquí, se me ha pasado la semana rapidisimo Tenía ganas de sacar un ratito para incluir algunas recetas que estaban almacenadas desde hace días.

La otra tarde pensé en hacer unos pimientos del piquillo para cenar, rápido y muy rico; esta vez los he rellenado de bacalao, suelen ser los más típicos, pero admiten infinidad de variantes.
- Pimientos del piquillo
- Bacalao
- Cebolla
- Pimiento verde
- Aceite, siempre de oliva
- Bechamel: harina, leche, nuez moscada
- Salsa: salsa de tomate casera, nata y el jugo de los pimientos del piquillo.
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y cuando esté hecho añadir el bacalao desmigado y desalado. Rehogar unos minutos y poner 1 cucharada sopera de harina (rehogar para que tueste un poco y no sepa a cruda), nuez moscada y la leche (la que permita hasta que resulte una mezcla consistente.
Rellenar los pimientos con el relleno.
Presentar con la salsita. Rico, rico!!

2009-03-29T20:22:00.004+02:00

29 MARZO 2009

PATÉ DE AJO
Me encantan los patés, todas las semana intento hacer alguno diferente, hoy os traigo uno de ajo. Espero que os guste.
- 275 gr. queso tipo philadelphia
- 30 gr. de cebolla
- 1 yogur natural
- Ajo en polvo
- Pica de sal
- Pimiento blanca
Mezclar con la batidora todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea. Pobar de sabor y corregir hasta que quedéis convencidas/os. Acompañar con unos biscotes y patatas fritas. Sencillo, apetitoso y sabroso.

2009-03-29T20:19:00.002+02:00

29 MARZO 2009

TIRAMISÚ

Os traigo un postre que le gusta a mucha gente, cuando tengo invitados lo suelo preparar y me aseguro el éxito.
- 250 gr. queso mascarpone
- 50 gr. azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- azúcar vainillado
- un pellizco de sal
- bizcochos de soletilla
- café
- ron
- cacao puro sin azúcar
Yo lo he preparado en la thermomix, pero se puede hacer sin ella (en este caso se aconseja poner nata montada para que la crema de queso tenga más volumen).
Preparamos el café y mientras ponemos en el vaso el azúcar, el queso, la vainilla, la sal y programamos 10 segundos en velocidad 3 y medio. Reservamos en el frigo.
Ponemos en el recipiente donde vayamos a presentar los biscochos y mojamos con la mezcla de café y ron. Seguidamente ponemos una capa de crema de queso, otra de biscochos remojados y otras de crema. Terminamos espolvoreando el cacao sobre la crema y adornados al gusto.

2009-03-29T20:16:00.003+02:00

29 MARZO 2009

MILHOJAS DE LOMO MARINADO Y QUESO

Hoy os traigo una receta que me quedó muy rica, con unos filetitos de lomo y poco más preparé una cena que gustó mucho a todos.
- Filetes de lomo
- Berenjena
- Pan de molde
- Lonchas de queso tierno
- Para marinar: tomillo, ajo y cebolla en polvo, perejil, sal y aceite de oliva
- Patatas
Ponemos a marinar los filetes de lomo con sus ingredientes (dejar 20 minutos). Mientras cortamos en rodajas la berenjena y la hacemos en la plancha. Le damos la misma forma de los filetes a las rebanadas de pan.
Después doramos los filetes en la plancha y montamos una rebanada de pan, lomo, berenjena, pan, lomo, berenjena y coronamos con la loncha de queso; y por último metemos en el horno hasta fundir el queso.
Yo las he acompañado con unas patatas pajas. A comer!!

2009-03-27T20:09:00.004+01:00

27 MARZO 2009

PAQUETES DE HOJALDRE CON CARNE

La última por hoy!
Me encanta el hojaldre, así que el otro día preparé unos paquetitos con carne utilizando las obleas para empanadillas. Con la salsa está para chuparse los dedos.
- Obleas para empanadillas
- Carne de cerdo picada.
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Queso rallado (manchego)
- Aceite, sal y pimienta
- Salsa: Ajo, cebolla, pimiento verde, zanahoria y tomate triturado, sal y aceite.
Ponemos a rehogar la cebolla y los pimientos; añadimos la carne, sal, pimienta y cuando esté hecha ponemos queso rallado.
Ponemos una oblea, le añadimos el relleno y tapamos con otra oblea; presionamos los bordes con un tenedor y pintamos con huevo batido.
Metemos en el horno previamente calentado durante 8 minutos a 180 grados.
Con los ingredientes de la salsa hacemos un sofrito y pasamos por la batidora. Quedará una salsa fina.
Acompañar los paquetes con la salsa y a disfrutar!! Mi peque no paró de hacer sopitas.

2009-03-27T20:00:00.007+01:00

27 MARZO 2009
TORTILLITAS DE BACALAO

Esta receta me trae recuerdos inolvidables, la hacía mi madre y me encantaban cuando era pequeña. Es una de las primeras recetas que empecé a hacer sóla.
- Bacalao desmigado y desalado
- 1 Ajo
- 1 huevo
- Perejil
- 1 vaso de harina
- Agua la que permita
- Sal
- Gasificante (poquito)

Poner en un bol el bacalao, el huevo batido, el ajo picadito, el perejil, mezclar bien. Añadir la harina y el agua poco a poco, ir removiendo hasta que quede todo mezclado. Poner el agua que permita la mezcla, que no espese demasiado, ya que es algo ligera, con idea de cuando frían salgan las puntillitas. Probar de sal y corregir.
Con una cuchara sopera iremos cogiendo la mezcla y la freiremos en abundante aceite bien caliente.
Os animo a que la hagáis, merece la pena. Puede que a la primera no os salga, pero iréis cogiéndole el punto.

2009-03-27T19:56:00.002+01:00

27 MARZO 2009

COKTEL DE MARISCOS

Bueno, hace días que no aparezco por aquí con alguna recetilla, he tenido una semana algo ajetreada. Por fin llegó, buen finde a todos/as!!
El otro día preparé esta ensalada que hacía tiempo que no elaboraba.
- Merluza cocida
- Gambas cocidas
- Baritas de mar
- Lechuga
- Mayonesa
- Ketchup
Mezclar la merluza en pedazos pequeños, las gambas y las baritas de mar en rodajas con la lechuga muy picada. Añadir la mayonesa y el ketchup. Adornar al gusto. Sencilla y muy rica

2009-03-24T11:48:00.002+01:00

24 MARZO 2009
BIBILIOTECA CULINARIA

Tengo una buena colección de libros de cocina, os iré poniendo el título poco a poco, aquí teneis algunos.

1. “La cocina de la madre”, Sofía Fernández y Víctor Alperi.
Un homenaje a las madres, ya que siempre se habla de la cocina de la abuela. Recetas de toda la vida, caseras y y apetitosas.

2. “Las mejores recetas de pollo”, Anne Wilson.
Pollo, pollo y más pollo, a mi me encantan todas.

3. "Las mejores recetas de sobremesa”, Anne Wilson.
Postres riquisimos, algunos sencillos y otros más elaborados.

4. “Recetas caseras: Guisos”, Le Cordon Bleu.
Carnes, pescados, verduras, arroces, una variedad amplia y con unas sugerentes mezclas de sabores.

5. “Recetas caseras: Verduras”, Le Cordon Bleu.
Me encanta este libro, ya iré poniendo recetas de él. Un adelanto: Verduras marinadas a la parrilla, endivias braseadas, pastel de verduras, Ratatouille,...

6. “El mundo en la mesa: Francia”, Leonardo Castellucci.
Recetas típicas francesas

7. “El mundo en la mesa: Gran Bretaña”, Leonardo Castellucci.
Recetas típicas de Inglaterra.

8. “El mundo en la mesa: Sudáfrica”, Leonardo Castellucci.
Recetas típicas de Chile, México, Uruguay,...

2009-03-24T11:28:00.003+01:00

24 marzo 2009
CELOS ENTRE HERMANOS
Hoy os traigo un documento acerca de los celos entre hermanos, un tema que a veces no supera y no sabemos como abordar. Espero que os ayude a aquellos/as que vayais a aumentar la familia proximamente o acabeis de hacerlo. Ahí va.

El niño que se ve destronado por su hermano sufrirá celos. Los padres pueden intentar mitigar el dolor que le producen, pero no evitar que los sienta. Será algo temporal, como pasar un sarampión o una gripe, 1 tenderán a desaparecer cuando el niño vuelva a sentirse seguro y encuentre su nuevo lugar en casa.
Los padres no han de evitar este proceso. Los celos son una oportunidad para que el niño conozca esa emoción, la identifique y aprenda a asimilarla. Así sabrá que sus padres pueden repartir su atención con otras personas sin que disminuya su amor por él también entenderá que a cada hijo se le quiere de forma distinta. Con el tiempo descubrirá las ventajas de tener hermanos y establecerá con ellos una relación de complicidad de la que los padres no serán partícipes, aunque sí espectadores. Pero para que este proceso se produzca es necesario sentar las bases:
* Hay que dejarle al niño que exprese lo que siente, aunque sea mediante el enfado o la rabieta, y traducirlo: "Entiendo que estés enfadado, sé por lo que estas pasando". Todo lo que expresamos y no callamos es sano.
* No utilicemos las comparaciones entre hermanos. Se puede reconocer las cualidades de cada hermano, pero no caer en consideraciones del tipo: "Mira a tu hermano, con lo tranquilo y bueno que es, ya podrías aprender de él".
* Cuidado con reforzar en exceso el comportamiento de un hermano frente a los otros. Independicemos el trato, ya que cada niño es distinto. Si tenemos que regañar o felicitar a uno, mejor hacerla por separado. No intentemos dar a todos lo mismo: el concepto de justicia es subjetivo y hay que educarles en el criterio de dar en función de las necesidades de cada uno.
La llegada de un bebé
Daremos la noticia al niño ya durante el embarazo con un simple: "Vas a tener un hermano". Esto es suficiente porque da explicación a los cambios que nota en su madre en los primeros meses de embarazo y a la vez le hace participe de los acontecimientos que ocurren en casa. Hay que hablar con naturalidad de la noticia, que escuche cómo se lo decimos a la familia. Conviene hacerle notar los cambios físicos: "Toca la tripa", "háblale, que te oye", "siente cómo se mueve”':
Podemos preparar con él la habitación y la ropa de su futuro hermano, pero sólo si quiere, nunca por obligación; si dice que no, respetemos su postura.
El niño tiene que estar informado de lo que ocurrirá mientras dure el ingreso para el parto. El padre, si es posible, tendrá que dedicarle mucho tiempo, cuidarle y preparar la visita para conocer a su hermano.
Se evitará cualquier cambio o fuente de estrés en este periodo y se intentará ser más flexible con determinadas reacciones del niño. Por ejemplo, no pretendamos que deje el pañal en estos momentos.
Hay que avisarle del tiempo que exige el cuidado de un bebé y ponerle como ejemplo el que le dedicábamos a él. Debe saber que el hermanito, sobre todo, va a dormir y comer, y que no podrá jugar con él como le gustaría hasta que sea más mayor. No le dejemos que fantasee con la posibilidad de jugar con el bebé; con el tiempo se lo pasarán bien juntos, pero no al principio.
No conviene dejar al niño al cuidado de los familiares durante todo el periodo de hospitalización. El padre debe pasar alguna noche con él o, por lo menos, ocuparse de sus rutinas diarias.
Cuando los niños comienzan a tener independencia, afrontan con más tranquilidad situaciones donde pierden la exclusividad de la atención de sus padres. Están seguros de sus capacidades, tienen una relación duradera y clara con los adultos, se sienten autónomos y, por tanto, están más
Reacciones ante un nuevo hermano
Regresar a comportamientos infantiles ya superados -el chupete, querer papilla o biberón, portarse como un bebé- y mostrar una actitud rebelde -oposición sistemática, orinarse encima, desobedecer- son demostraciones de lo mal que el niño se siente con la nueva situación.
No es infrecuente que el niño manifieste comportamientos agresivos hacia el nuevo hermano, aunque la mayoría de las veces es un intento de tratarle como a sus compañeros de juegos, sin darse cuenta de que un bebé es más delicado y frágil. Hay que retirar al niño y explicarle, sin alarmas, que no le vamos a permitir esa conducta; tenemos que enseñarle a acercarse, a hacerle una caricia o darle un beso a su hermano menor.
También podemos recuperar álbumes y películas de cuando era bebé y contarle lo que hacíamos con él, lo que sentimos cuando llegó a casa y cuánto le queremos. El niño puede asimismo colaborar en algunas de las tareas de cuidado del hermano.

"El manual de Super Nany, cambios en la familia"

2009-03-22T13:02:00.006+01:00

22 MARZO 2009

RISSOTO DE CHAMPIÑONES Y SALCHICHAS

También he preparado un rissoto muy sabroso, nunca le habia puesto salchichas, pero queda realmente rico.

Ingredientes:
- Arroz
- Cebolleta
- Champiñones
- Salchichas
- 2 cucharas soperas de salsa de tomate
- Caldo de pollo
- Queso parmesano
- Aceite de oliva

- Nata

Preparación:
Rehogamos la cebolleta, los champis y las salchichas, añadimos la salsa de tomate. Ponemos el arroz y poco a poco vamos incorporando el caldo de pollo caliente sin dejar de remover; dejar hacer hasta que esté en su punto.
Poner un poquito de nata y el queso rallado. Emplatar y listo para comer.

2009-03-22T12:56:00.004+01:00

22 MARZO 2009

ENSALADA WALDORF

Preparamos una ensalada cortando a daditos apio, jamón York y manzana. Mezclamos con mayonesa y añadimos unas nueces; yo las he sustituido por pistachos y ha quedado muy bien. ¡Ya está lista!, fácil y muy refrescante.

2009-03-22T12:50:00.007+01:00

21 MARZO 2009

ESPUMA DE FRESONES

Esta receta es muy fácil y está para chuparse los dedos. Ahora que viene el tiempo de las fresas hay que aprovechar. Estas son de Huelva, ¡las mejores!.
Los fresones tienen que estar congelados previamente (limpios y sin rabito se parten y se congelan en una bandeja para que no se peguen unos con otros).
Ponemos 300 gr. de fresones congelados, 100 gr. de azúcar glas y 2 charaditas de zumo de limón. Picamos bien hasta obtener una pasta. Por otro lado preparamos 2 claras de huevo a punto de nieve y mezclamos con la pasta de fresones suavemente para que no baje mucho.
Echar en copas y adornar al gusto.

2009-03-22T12:34:00.005+01:00

20 MARZO 2009

PATÉ DE QUESO

La otra noche hice para la cena un paté de queso, está realmente bueno; lo suelo poner en picatostes, con endivias, en ensalada. Aproveche!!

Ingredientes:
- 30 gr. de cebolla
- 50 gr. de leche
- 150 gr. de queso enmental
- 150 gr. de queso azul
- 200 gr. de queso Philadelphia

Preparación:
Sofreir la cebolla y retirar del fuego, añadir la leche y los quesos. Batir y listo. Presentar con nueces picadas

2009-03-17T13:32:00.003+01:00

17 MARZO 2009
Hoy os traigo dos juegos: uno para que ayudéis a vuestros hijos/as a que identifiquen sus emociones y las de los demás en función de sus gestos. El otro juego les ayudará a reconocer cosas que sabe hacer y que le hacen diferente.

JUEGOS PARA AUMENTAR LA AUTOESTIMA EN LOS NIÑOS/AS

1. Una tarde de recortables
Esta dinámica consiste en buscar en las revistas caras que expresen distintas emociones, hacer un collage con el niño y pedirle que ponga el nombre de cada emoción. Usaremos fotos de gente que:

– Sonríe.
– Está triste.
– Ríe a carcajadas.
– Tiene cara de susto.
– Está cansada.
– Está alegre.
– Llora.
– Está enfadada.
– Está sorprendida.

Se puede colgar el collage en la habitación del niño y, ante determinadas situaciones, preguntarle cómo se siente y pedirle que busque la foto que represente esa emoción y la imite. También podemos utilizar las fotos para contarle cómo nos sentimos ante sus comportamientos: "Cuando me ayudas a recoger el baño yo me siento así".

2. Mi móvil
Intentamos que el niño exprese cosas que sabe hacer y que le hacen distinto. Hay que empezar haciendo una lista de todo lo que sabe hacer: vestirse solo, escribir, contar cuentos, tocar la flauta, etcétera. Cuantas más cosas, mejor. A continuación elegirá las que más le gusta hacer y las dibujará. Después, con dos varas cruzadas e hilo de nailon, se construye un móvil con los dibujos y se cuelga en su habitación. El juguete le recordará todo lo que le gusta y sabe hacer.
Se le puede proponer que sustituya los dibujos cada vez que adquiera nuevos aprendizajes por otros dibujos que los representen.

2009-03-15T19:27:00.004+01:00

13 MARZO

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
(thermomix)

Hoy me he entretenido un ratito preparando unas croquetas en la thermomix, la tengo hace varios años y me parece una herramienta fundamental en la cocina (por lo menos para los/as que nos gusta tanto cocinar). He hecho un buen lote y he congelado, asi voy sacado poco a poco.

Ingredientes:
- 150 gr. de jamón ibérico
- 2 huevo duros
- 50 gr. de aceite
- 100 gr. de mantequilla
- 30 gr. de cebolla
- 170 gr. de harina
- 800 gr. de leche
- Nuez moscada, pimienta y sal (dependiendo del ingrediente elegido)

Preparación:
Picamos el jamón, dando 5 golpes de turbo. Retiramos del vaso y reservamos.
Troceamos los huevos 2 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.
A continuación, vertimos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla, programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio.
Incorporamos los ingredientes restantes, menos el rellenos y los huevos. Mezclar 10 segundos en velocidad 6, a continuación echamos el relleno y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y medio. Cuando pare la máquina dejar reposar unos minutos sin bajar el vaso. Echar los huevos y mezclamos bien.
Preparar unas croquetas con la masa. Yo utilizo una manga pastelera, hago unos tubos y voy cortando a la mediad que más me gusta.
Freímos y listo. Salen riquííííííísimas!

2009-03-15T19:11:00.006+01:00

13 MARZO

TOMATITOS CHERRYS AL OREGANO

Hoy le he pareparado a mi peque este aliñito tan rico, le gustan mucho los tomates cherrys y parece un ratón de lo que le gusta el queso; asi que he aderezado los tomates y el queso con cebolleta, sal, aceite de oliva y orégano.

¡A comer!

2009-03-15T18:56:00.009+01:00

9 MARZO

ENSALADA CON QUESO DE CABRA, NUECES Y MIEL

Esta ensalada nos encanta en casa, con ese toque agridulce está muy rica.

Ingredientes:
- Ensalada variada (escarola, rúcula, lombarda,…)
- 1 cebolleta
- 1 rodaja de queso de cabra
- 4 nueces
- 2 cuchara sopera de miel
- 1 cuchara de vinagre de Módena

Preparación:
Poner en una fuente las hojas de ensalada previamente lavadas.
Trocear el queso en dados y picar las nueces. Añadir a la fuente.
Cortar la cebolleta en juliana y poner por encima.
Preparar una vinagreta con la miel y el vinagre, emulsionar bien y aliñar la ensalada.

2009-03-08T20:01:00.000+01:00

LA COMUNICACIÓN ENTRE PADRES E HIJOS

Es cierto que no es fácil comunicarse con un bebé o un adolescente, pues el bebé no tiene lenguaje verbal y el adolescente se niega a hablar. Pero también es cierto que los niños miran directamente a los ojos y así nos dan a conocer sus sentimientos, al tiempo que intentan captar los nuestros.
Resulta fundamental aprender a reconocer los sentimientos de los hijos. A mostrar con el ejemplo la verbalización de los mismos, usando palabras apropiadas. Hacer aflorar los sentimientos es necesario, pero hay que saber hacerla sin insultos, gritos, agresiones o silencios.
Nunca subrayamos suficientemente la importancia de los cuentos para que los niños se familiaricen con el hecho de escuchar y contar historias.
Repasemos en este punto la evolución lingüística. Al tercer o cuarto mes, el bebé balbucea emitiendo combinaciones de sonidos. Entre los siete y ocho meses se divierte con sus vocalizaciones (los denominados soliloquios). A los nueve meses repite lo que oye como un eco (ecolalia). A los once meses, señala, muestra, da. Hacia los doce meses dice las primeras palabras: «mamá», «papá», «tata». A los dieciocho meses el niño dispone de unas quince palabras. A los treinta y seis su vocabulario alcanza las doscientas palabras; inicia las palabras-frase. A los cuarenta y ocho meses el niño comienza la etapa de las preguntas, el «¿por qué?»; necesita saber, conocer y empieza a construir frases. Poco a poco, progresivamente, el niño consolida su pensamiento lógico con capacidad de abstracción. Y es que para desarrollar el lenguaje es necesario tener la capacidad de pensar en abstracto y, de esta forma, poder realizar generalizaciones.
Pero recordemos que en la comunicación del ser humano acontece como en la respiración, que mayoritariamente se produce por la piel. Sólo el 35 por ciento de la comunicación se da por la palabra, por el lenguaje verbal, el habla propiamente dicha; el resto es el denominado lenguaje no verbal: mímica, gestos, tono de voz, silencios.
Los estados emocionales de padres e hijos son una estupenda oportunidad para intimar, para aprender juntos a reconocer, organizar y controlar los sentimientos.
El arte de la convivencia precisa de saber conversar, requiere tiempo, lugares adecuados, conocer elementos esenciales de la comunicación verbal y no verbal, serenidad y paciencia. Contagiar sentimientos, ayudar al hijo a que se conozca y reconozca, consultarle un asunto y valorar su parecer. Dar importancia a las emociones del otro. Establecer puentes para ponerse en su lugar.
Los primeros años son preciosos, pasan rápido y no vuelven; en ellos debe establecerse el correcto hábito de la relación. De forma que al llegar la adolescencia no se desprecien sus opiniones, ni ridiculicen sus conductas; muy al contrario, se estará próximo, receptivo, pero dejando una distancia óptima para poder orientar, señalar, prever, prevenir, recriminar.

"¿Qué ocultan nuestros hijos?", Javier Urra

2009-03-08T19:51:00.002+01:00

8 MARZO 2009

ESPINACAS CON GARBANZOS

Esta receta es muy sencilla, son las espinacas de toda la vida, pero no por ello hay que quitarle su mérito. Un truqui: con garbanzos de un guiso anterior (cocido andaluz) salen riquisimas.

Ingredientes:
- 1 paquete de espinacas congeladas
- 4 ajos
- Garbanzos cocidos (si son de un guiso anterior mucho mejor)
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva
- Pan

Preparación:
Cocemos las espinacas en la olla rápida (yo lo hago al vapor). Mientras, picamos los ajos y partimos el pan a daditos.
Ponemos el aceite a calentar, freímos los daditos de pan, sacamos y reservamos, después freímos los ajos, añadimos las espinacas cocidas, los garbanzos, la sal y el pimentón. Dejamos a fuego lento unos 5 minutos.
Emplatar con los dados de pan fritos.

2009-03-08T19:12:00.002+01:00

8 MARZO 2009

PISTO

Una de pisto, las verduras me parecen una maravilla.

Ingredientes:
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 lata de tomate triturado de 400 gr.
- Hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 Huevos

Preparación:

Poner a sofreir los ajos y la cebolla en el aceite, cuando este algo pochado añadir el pimiento, las zanahorias y la berenjena; dejar unos minutos a fuego medio.
Añadir el tomate, la hoja de laurel y la sal. Tener en el fuego 15-20 minutos a fuego lento.
Emplatar el pisto con rodajas de huevo cocido o con un huevo escalfado encima.

2009-03-03T12:12:00.000+01:00

La importancia de enseñar valores y buenos hábitos

No basta con que lo padres nutran a sus hijos con afecto y comodidades. Para hacer de ellos personas felices y responsables también es necesario transmitirles unos valores y hábitos que les den seguridad para crecer y madurar.
Muchos padres se quejan de la conducta de sus hijos y aducen que “no valoran nada”. Sin embargo,, ¿se han encargado de educarles personalmente en estos valores? No se trata de reñirles cuando hacen algo mal, sino de enseñarles a crecer en una dirección que les permita transitar por la vida con seguridad y responsabilidad.
Esto se transmite hablando con ellos, pero también con nuestro ejemplo y jugando con ellos.
Para aprender buenos hábitos y valores, el niño precisa de coherencia por parte de sus progenitores. Es decir, no podemos transmitirles un hábito y a las primeras de cambio “hacer la vista gorda” porque nos resulta más cómodo que el pequeño no proteste para seguir con lo que estábamos haciendo.
Los hábitos se inculcan a través de la repetición, y es muy fácil perder todo lo ganado si empezamos a hacer excepciones; en muchos casos tendremos que empezar de nuevo y el esfuerzo educativo se habrá echado a perder.
Puesto que los niños interactúan con su entorno de manera muy intensa cuando están jugando; éste es un momento ideal para que adquieran aquello valores por los que luego se guiarán como persona adultas. Puesto que el juego es un acto esencial en la vida de los niños, podemos recurrir a este espacio creativo para educarles de manera eficaz.
Para ello los padres deben mostrar siempre una actitud segura y confiada. Los niños tienen gran sensibilidad para captar las contradicciones e incoherencias de los mayores; por consiguiente, es importante que lo progenitores tengan una idea clara de los valores que quieren educar a sus hijos y que se mantengan firmes- lo cual no significa que deban mostrarse autoritarios- en ese código.
Es importante que no haya incongruencias ni criterios diferentes entre los progenitores, ya que con ello solo lograrían confundir al pequeño.
Sin duda, se producirán momentos de crisis en los que el pequeño se rebele a través de una conducta inadecuada. En estos casos es importante no ceder a los berridos, ya que entonces el niño entenderá que funciona y reproducirá este comportamiento cada vez que desee lograr algo. Resumiendo estaremos reforzando un mal hábito.
Una educación eficaz precisará que más de una vez hagamos oídos sordos a los chillidos, lágrimas o pataletas del niño, para que así aprenda que las cosas no se obtienen con esos medios.
Si mantenemos una coherencia pedagógica, estas escenas de rabia serán cada vez menos frecuentes, porque el pequeño habrá adquirido un canal maduro e interactivo para comunicarse con los padres.

"¡A jugar!", Dr. Estivill

RECETA EDUCAR

2009-03-03T10:14:00.000+01:00

Ingredientes para los padres y madres

Ø Emoción. Tenéis que rescatar la emoción y la alegría de cuando erais niños/as. Cada tarea o actividad deberá ir acompañado de esa sonrisa que a veces olvidamos.

Ø Planificación. Si creamos expectativas, será más fácil que los niños/as disfruten. No olvidemos que la felicidad no sólo se consigue haciendo cosas sino también planificándolas.

Ø Todos fuimos niños. Para enseñar hay que saber escuchar. Revisar nuestra niñez nos servirá para recordar que de pequeños/as no nos comprendían, que tampoco nos gustaba la verdura, que vestirse era un tormento,…

Ø No somos infalibles. Los padres que se equivocan son más humanos. Si asumimos que no sabemos algo pero que lo indagáramos, nuestro hijo pensará que todo tiene una solución. Nuestras equivocaciones, si las admitimos, nos acercarán a ellos/As.

Ø El amor loco. ¿Cuánto hace que no tomas a tu hijo/a en brazos y le dices lo mucho que le quieres? Hazlo a menudo, aunque sea mayor. El amor no tiene edad y el cariño nunca sobra.

"¡A jugar!", Dr. Eduard Estivill

BIENVENIDA

2009-03-01T19:04:00.000+01:00

¡Hola, a todos/as!
Hoy es mi primer día como bloggera, estoy muy ilusionada. Poco a poco iré incluyendo recetas apetitiosas y muchas más cosas a mi blog.
Hasta pronto, un saludito.